做法三
主料
小米150g、白糖40g、煉乳10g、無(wú)味色拉油50g、雞蛋(中等大小)4個(gè)。
做法步驟
1. 小米洗凈后浸泡24小時(shí)，這個(gè)一定要提前做準(zhǔn)備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2. 浸泡好后，瀝干。我這個(gè)加了點(diǎn)糙米，大家可忽略。
3. 雞蛋打入無(wú)水無(wú)油的盆內(nèi)，把蛋黃分離出來(lái)，放一邊備用。
4. 把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機(jī)，打成小米糊。
5. 盡量打得細(xì)膩一點(diǎn)，好過(guò)篩一遍。
6. 蛋白，糖分三次加入打至硬性發(fā)泡。
7. 硬性發(fā)泡，是指提起打蛋機(jī)后，蛋白呈兩個(gè)小尖角的狀態(tài)。
8. 打蛋機(jī)上蛋白的狀態(tài)。
9. 挖三分之一蛋白到小米糊內(nèi)，切拌均勻，請(qǐng)勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會(huì)消泡，和做蛋糕一樣的手法。
10. 三分之一蛋白和小米糊拌勻后全部倒入蛋白盆里，切拌均勻。
11. 倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。
12. 可加入葡萄干或紅棗碎，這一步請(qǐng)根據(jù)自己的喜好添加，也可以不加。
13. 鍋中加入冷水。
14. 模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開后開中火蒸30分鐘。關(guān)火后悶5分鐘后就可以開蓋了哦。
做法四
原料
小米面150克、高筋面粉100克、牛奶130克、酵母4克、葡萄干、色拉油。
做法
1.將小米面，高粉倒入盆內(nèi)拌勻，加入酵母，牛奶和成面團(tuán)，放溫暖處起發(fā)。
小米面與小麥面粉的比例可按照自己的口味搭配，喜歡吃粗糧的就多放些。
2.把發(fā)好的面團(tuán)揉勻揉到，如果發(fā)過(guò)頭，就是聞著面團(tuán)有些酸，那就放一點(diǎn)點(diǎn)
的食用堿面，再揉勻了，聞到有股面香味即可。
3.把揉好的面團(tuán)搟成1厘米厚的片狀，摸上一層油，疊起再搟成片，要折疊2-3次。
4.后在表面刷層水，撒上葡萄干或者其它果脯，餳15分鐘。
5.上籠旺火蒸15分鐘，切塊即成。
6.做發(fā)糕不用放糖。雜糧經(jīng)過(guò)發(fā)酵會(huì)有原生的甜味。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道小米糕的做法大全了吧。小米糕多做成甜餅和形形色色的點(diǎn)心，甜餅和點(diǎn)心多數(shù)有鮮、咸、甜等味道的餡，很受人們的喜愛(ài)，上文中為大家總結(jié)的小米糕的做法，大家知道小米糕怎么做了吧，大家也趕緊來(lái)試試吧。
