桂花糕相信大家一定知道,桂花糕的歷史大概有300多年了,是一道歷史悠久的名小吃,桂花糕由糯米粉、糖和桂花制作而成。桂花糕美味爽口,做法簡(jiǎn)單,種類多種多樣,滿足人們對(duì)于味道的各種需求。那么桂花糕的做法有哪些呢?桂花糕的制作方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看桂花糕吧。
做法一
原料
糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下,加白砂糖,用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉細(xì)膩為止。
3.再將糕粉撳平,拉成長(zhǎng)條,抹上植物油,撒上曬干后的桂花,切成長(zhǎng)方塊即成。
做法二
材料
馬蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。
步驟
1、準(zhǔn)備原料。
2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o(wú)顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動(dòng)打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水,一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中,并不停順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng),直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中,至燒開(kāi)沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘,放涼后即可切塊食用。
做法三
糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。
步驟
1、將糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至面糊粘稠,掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑,糕體細(xì)膩為止。
4、將糕體裝入合適的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方塊。
做法四
用料
椰漿100ML、淡奶油50ML、軟包裝純牛奶250ML、水300ML、砂糖、魚(yú)膠粉、糖桂花適量、涼開(kāi)水適量。
做法
1、將20G魚(yú)膠粉用適量涼開(kāi)水充分浸泡,至全部魚(yú)膠粉變透明,然后隔水加熱至液體狀態(tài),備用。
2、將椰漿、淡奶油、60G砂糖放入鍋中加熱,待砂糖溶化后,加入魚(yú)膠粉液體,攪拌至無(wú)顆粒,即可熄火。
3、將純牛奶倒入2中攪拌均勻,然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。