5.止血
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì),能對(duì)抗纖維蛋白的溶解,有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,對(duì)多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用,對(duì)人體造血功能有益。
6.降低膽固醇
防止冠心病花生油中含大量的亞油酸,這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì),能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。
另外,花生中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇,可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展,具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病,缺血性心臟病,高血脂的防治作用。
7.養(yǎng)血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補(bǔ)氣血,養(yǎng)血通乳作用。
8.防癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。
當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí),與許多有害物質(zhì)接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
老醋花生是山西省傳統(tǒng)的漢族名菜。經(jīng)典的佐酒小菜,深受大眾歡迎,香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁,風(fēng)味獨(dú)特,好吃停不了口。
菜式簡介
配料:小?;ㄉ?00克,原香醋80克,糖60克,香菜少許,鹽適量。
菜式制作:鍋中座油,油熱后調(diào)小火放入小?;ㄉ词?,晾涼備用。
做法一
材料
主料:花生米。
輔料:生菜、香干。
調(diào)料:原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥。
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。
4、取一個(gè)喇叭形的碗,生菜絲、香干丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
做法二
1.準(zhǔn)備材料,冷植物油下入花生仁,小火慢炸,至密集的噼里啪啦聲響過,撈出,控油,攤涼。
2.柿子椒、紅椒切丁,蔥白切丁,以上原料混合,添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。
烹飪技巧
1、油炸花生米,無需等油熱了再下花生米,那樣容易外焦內(nèi)生,冷油直接下花生米,花生米才會(huì)受熱均勻。
2、一定要用小火慢炸,不要炸糊了,等密集的噼里啪啦聲響過,馬上撈出,火候剛好。
3、炸好的花生一定要攤涼變脆后,再?zèng)霭琛?/p>
4、此菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃,否則花生被味汁浸泡久了,口感和風(fēng)味盡失。
5、調(diào)味中陳醋多一點(diǎn),香而不膩。
6、花生米中的配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇,洋蔥、豆干、苦菊、香菜等等,盡可以隨意搭配。
做法三
主料:花生米300g。
輔料:油、白糖、老陳醋、香菜、生抽。
步驟:1、把花生米用清水清洗一遍,瀝干放在容器中備用。
2、把白糖,生抽,老陳醋提前按自己的口味攪拌均勻備用。
3、將香菜洗凈,切成末,放在小盤中備用。
4、將電餅鐺預(yù)熱,刷上一層油,不用太多。
5、把瀝干的花生米均勻的鋪在刷上油的餅鐺中。
6、蓋上餅鐺的蓋子,聽到花生噼里啪啦的聲音越來越大的時(shí)候,可以打開蓋子翻炒一下,差不多的時(shí)候就可以盛出來了。
7、把之前調(diào)好的汁趁熱均勻的澆在花生米上。
8、后把香菜撒上,小小的拌一下就可以了。
小貼士:1、如果覺得自己對(duì)調(diào)汁沒把握可以買現(xiàn)成的甜醋。
2、花生米不要在餅鐺中太久,以免花生老了,一定要把握好時(shí)間,脆脆的好吃。
3、調(diào)好的汁一定要趁熱淋在花生上,味道佳。
結(jié)語:看完本文,相信大家對(duì)老醋花生的做法以及花生的營養(yǎng)價(jià)值和功效都有了一定的了解和認(rèn)識(shí),其實(shí)花生的做法不止這一種,而且花生所含有的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的,也具有很多對(duì)人體有好處的功效,還具有抗癌的作用。