三杯雞的做法 臺(tái)式美食在家輕松做

  臺(tái)式三杯雞是很有名的小吃,它的口感香辣可口,雞肉外皮酥脆,里面軟嫩汁多,口味很是豐富。其實(shí)它的做法并不是很復(fù)雜,朋友們完全可以自己在家動(dòng)手制作,味道一點(diǎn)都不會(huì)差。想知道三杯雞的做法三杯雞的正宗做法嗎?下面就為大家介紹三杯雞的家常做法。

  做法一

  材料:雞腿600克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、生姜1塊、大蒜10瓣、香菜2棵。

  調(diào)料:食用油500克(實(shí)耗30克)、香油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量。

調(diào)料:食用油500克

  步驟

  1.雞腿洗凈剁成塊,生姜、蒜切片,辣椒斜切成環(huán)狀。

  2.香菜洗凈備用。

  3.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中,先用小火炸五分鐘,再調(diào)成大火炸三分鐘,炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油。

  4.鍋內(nèi)留底油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的雞肉塊拌炒,再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入,用小火煮至湯汁呈濃稠狀,后加入香菜,迅速拌炒均勻即可。

  制作貼士

  雞腿要切成小塊,否則不容易入味。

  做法二

  材料:雞肉500克、蔥20克、姜5片、蒜適量、指天椒3個(gè)。

  調(diào)料:米酒1小杯約15ml、生抽醬油1小杯約15ml、香油適量、冰糖適量。

  步驟

  1、雞斬件,蔥切段,姜切片,蒜去皮,指天椒切斜段。雞塊與少量姜片一起下鍋焯水后撈出瀝水備用。

  2、備好一杯米酒。

  3、一杯醬油。

  4、適量冰糖。

  5、鍋內(nèi)放入油燒熱,撒入姜大火煸香,放入蒜、大蔥、指天椒爆出香味后放入焯好的雞塊。

  6、翻炒至雞肉變色倒入米酒、醬油炒均,放入冰糖后蓋蓋略燜一會(huì)。

  7、等湯汁快收干時(shí)關(guān)火,另取一沙鍋?zhàn)馃裏岷蠓湃胧蘸弥碾u肉,淋入香油蓋蓋燜5分鐘即可。

  8、后裝盤。

  做法三

  材料:雞腿4個(gè),菜紅椒1個(gè),蒜12粒,蔥,姜,小紅椒,老抽,生抽,米酒半碗,植物油,香油,白糖2勺。

  步驟

  1.雞腿洗凈斬塊。

  2.燒適量水,雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。

  3.姜蔥切片,小紅椒切絲,菜椒切塊。

  4.炒鍋上火,倒入香油和植物油的混合物半碗,油稍熱后放入姜炒一會(huì)后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。

  5.下入雞塊炒勻。

  6.放入半碗米酒,再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。

  7.放兩勺白糖炒勻。

  8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。

  9.蓋上鍋蓋,大火收汁,此時(shí)把砂鍋放另一個(gè)火上燒到很熱后熄火。

  10.迅速倒入收完汁的三杯雞,放入九層塔,蓋上蓋子燜30秒即可。

  小貼士

  1,老抽和生抽各一半,共半碗。香油和植物油半碗,植物油是三分之二,香油三分之一。  

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