韓式炸醬面 不一樣的炸醬面(2)

  調(diào)料:油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)。

  做法

  1.洗凈青瓜刨成細(xì)絲,紅蔥頭去皮切碎。毛豆仁放入沸水中燙熟,過冷河瀝干水。

  2.鹵豆干切成丁狀,雞蛋打入碗內(nèi),打散成蛋液待用。

雞蛋打入碗內(nèi)

  3.燒熱1湯匙油,倒入蛋液兜勻,以小火煎成蛋餅,盛起切成蛋絲待用。

  4.燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭末,先倒入豬絞肉炒散成肉末,再倒入豆干丁炒勻。

  5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭?,煮沸后淋入半杯生粉水勾芡,做成炸醬備用。

  6.燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入拉面攪散以中火煮沸,連點(diǎn)兩次水,撈起過冷河瀝干水。

  7.將面條夾入大碗中,依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。

  8.舀入炸醬料,淋上炸醬汁,食用前拌勻即可。

  貼士

  1.豬絞肉應(yīng)選半肥瘦的為佳,烹調(diào)時(shí)會(huì)煸出豬油,用來拌面條會(huì)順滑濃香,用全瘦的豬絞肉味道會(huì)遜色許多。

  2.甜面醬是做炸醬必不可少的調(diào)料,它是以面粉為主料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。

  3.甜面醬甜中帶咸,兼有醬香和酯香味,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

  4.給炸醬調(diào)味時(shí),嗜辣者可加入豆瓣醬,不喜辣者可加入黃豆醬;此外,配菜可以依個(gè)人口味改變,如把毛豆仁換成豆芽。

  做法五

  材料:半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。

  做法

  1.把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。

  2.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用小火慢慢翻炒78分鐘即可。

  3.把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出,黃瓜洗凈后切成絲,大蒜剁成蒜末備用。

  4.把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。

  5.后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

  注意點(diǎn)

  1、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱。

  2、黃醬油要均勻調(diào)勻。

  3、切忌倒入肉末時(shí)要小火慢慢翻炒。

  4、綠豆芽在熱水中要盡快撈出。防止顏色變重。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的韓式炸醬面的內(nèi)容。看過文章朋友們就都知道韓式炸醬面怎樣做了吧,喜歡看韓劇的朋友們一定都很想嘗嘗韓國炸醬面的味道吧,文章中介紹的幾種方法都很簡單,大家不要錯(cuò)過了。

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