韓式炸醬面 不一樣的炸醬面

  炸醬面只要就是拌面條的醬要好吃,炸醬面的醬的做法有很多種,韓式炸醬面是很受歡迎的韓國料理之一。它的醬料里面有很多食材,味道很是濃厚。朋友們想知道韓國炸醬面的做法嗎?下面就為大家介紹炸醬面的做法。

  做法一

  主料:新鮮黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、豆芽菜等。

主料:新鮮黃瓜

  調(diào)料:真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

  做法

  先把準備好的新鮮雞肉切成丁,然后用鹽、料酒、淀粉(少量)給它腌制一會,為了確保雞肉的口感軟嫩。

  等油八成熱后,先放些姜末,再把剛才的肉丁放進去,用炒勺推一下,然后倒少量的醬油提色(少量,用于提色,而非調(diào)味),馬上倒入韓國產(chǎn)真味炸醬。

  接下來的工作就是關(guān)小火了,把火關(guān)到剛好醬可以開著,但開得不是很大的地步。

  做醬料的時候,可能水的量或是火候掌握的不是很好,就會將醬料做的稀或是稠了,如果醬稠了,一般不要放鹽。嘗嘗味道如何,調(diào)到自己喜歡的口味。

  之后,用炒勺不斷地朝一個方向攪拌,攪拌到醬的顏色變成棗紅色,散發(fā)出香味,并開始有油析出來就可以完成制作。

  整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上蔬菜即可。就可以與面拌了。

  做法二

  原料:五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。

  做法

  1.先把準備好的五花把切成小丁。

  2.油熱放肉,變色后放蔥、姜,炒出香味放醬下鍋。下鍋時好放點溫水,但只須加一次水。

  3.小火慢炒,有了香味時放點白糖,醬變成紅黑色時,放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻后馬上起鍋。

  4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

  做法三

  原料:面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。

  做法

  1.把肉切成碎丁,黃豆大小為宜。

  2.取一油鍋,倒入植物油,油八九成熱后放入肉丁。

  3.肉丁炒變色后,放蔥絲、姜末,炒出香味。

  4.然后放醬下鍋。

  5.小火慢炒,有了醬香味時放入白糖。

  6.醬炒成紅黑色時,加香油,料酒,翻炒均勻后起鍋。

  7.另取一鍋,把面條煮熟后撈出,過幾遍涼水,把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻,食用即可。

  8.需要特別指出得是,涼炸醬面夏天吃為宜,南方可四季食用。

  注意點:1.炸醬面也叫小碗干炸。

  2.配菜是炸醬面里重要的一環(huán),正宗的一般有十幾種配菜,少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等,青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

  3.干、稀黃醬都可以。如果是干醬,要先調(diào)稀了再用。

  做法四

  材料:北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)。  

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