肉丁魚子干炸醬面 地道的風(fēng)味小吃
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肉丁魚子干炸醬面是很地道的小吃,在一些街頭小吃常能看到,這道菜的做法并不復(fù)雜,主要時(shí)候要把配料炒好,炒香,下面我們一起看看具體的做法。
肉丁魚子干炸醬面
這道菜的主要材料有:抻面150克,肉丁25克,干巴魚子15克,水發(fā)海米、罐頭冬筍、黃瓜絲各15克。
調(diào)料:熟大油50克,料酒、醬油各5克,黃醬50克,味精3克,蔥、姜末10克,香油、雞湯少許。
肉丁魚子干炸醬面的做法
(1) 首先將魚子蒸熟透,再將它與冬筍切成丁。
(2) 炒勺上火,將熟大油燒熱,投入蔥、姜末煸炒,再放入冬筍丁、肉丁、巴魚子煸出香味,放入黃醬,加入料酒、雞湯、味精和醬油,待炒出醬香味后,淋入香油即成。
英國人愛吃熏鱈魚魚子;鹽漬鯉魚魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可氽可炒,常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。
魚子的營養(yǎng)含量豐富,含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等營養(yǎng)物質(zhì),其膽固醇的含量也很高,對大腦和骨骼的發(fā)育有幫助。
魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì),其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。
此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體,尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要,又是我們?nèi)粘I攀持斜容^容易缺乏的。
魚子雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。魚子,只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透,吃的時(shí)候不要吃得過量,不僅不會(huì)影響智力發(fā)育,還會(huì)幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚子。
也不是所有的魚子都可食用,如河豚魚子有毒,千萬不能食用,處理不好可直接致死(一顆河豚魚子可毒死幾十個(gè)成年人)。鯰魚(鲇魚)魚子也有毒,誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。
不過得吃少污染區(qū)域的魚。因?yàn)轸~頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚子要選健康無污染的。另外,吃什么都要適量,魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高,過量食用無益于吸收。
結(jié)語:魚子對孩子的身體健康有著積極的作用,能促進(jìn)孩子的身體發(fā)育和大腦的發(fā)育,老人卻要避免吃魚子,因?yàn)槟懝檀几?,對老人身體健康有壞處。
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