整個(gè)過程中力道要均勻，千萬不能將面皮稈破，兩種面團(tuán)和在一起，就會(huì)失去層次感。
做法四
油皮：中粉100克、白糖10克、豬油25克、水30克。
油酥：低粉80克、豬油35克。
內(nèi)餡：紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、溫水20克。
做法
1、將面粉通過篩子放入桌上，在添加白糖豬油略拌，加水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團(tuán)。
2、裝入保鮮袋松弛30分鐘。
3、將低粉過篩于桌面，筑成粉墻，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥面團(tuán)。
4、松弛后的面團(tuán)搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小面團(tuán)，并將所有內(nèi)餡拌勻，分成小劑子。
5、取制作好的油皮1個(gè)，將其壓扁，包入1個(gè)油酥，將口朝下。
6、將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形。
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分鐘。
8、將油酥皮轉(zhuǎn)90度后，用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形。
9、由下向上卷成，收口朝下，松弛20分鐘。
10、取松弛好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內(nèi)餡。
11、滾圓，收口朝下，松弛20分鐘。
12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。
13、烤箱180度烘烤25分鐘。
做法五
用料： 面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量。
制法
1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團(tuán)。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。
2.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復(fù)揉搓成面團(tuán)。
3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。
5.將劑子(3中分好的小份)搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的老婆餅的做法的內(nèi)容。朋友們現(xiàn)在都知道老婆餅怎么做了吧，老婆餅所用的材料是很少的，做工也是很簡單的。它的口感酥脆，味道甜而不膩，文章中介紹了幾種制作方法，大家不要錯(cuò)過了。
