千層酥餅是人們喜愛吃的食物,千層酥餅的口感要比普通的餅味道更佳,讓人吃了還想吃,回味無窮,那么大家知道千層酥餅的做法嗎?千層酥餅怎么比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥餅的做法
千層酥角
材料
面粉、雞蛋。
調(diào)料
酥皮油、黃油、糖粉、鷹栗粉、糖、吉士粉、煉乳。
做法
1、將雞蛋、糖、煉乳、吉士粉、鷹栗粉、黃油、水混合后蒸制成奶皇餡。
2、將面粉、糖、雞蛋、黃油混合后加水調(diào)成面團,醒制后包入適量的酥皮油,搟疊后,制成酥皮。
3、多將酥皮搟開成長方形,用圓形模子壓制圓皮,包入奶皇餡心,呈餃狀,表面涂上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黃色,后撒上糖粉即可。小訣竅制作關(guān)鍵
制作酥皮時,不要用太多面粉。
刷蛋液時,注意不要刷到邊上,以免破壞層次。
鴨油千層酥月餅
材料
水60克,糖15克,普通面粉200克,食用油65克。
做法
1.準備水油皮和油酥餅皮;
2.水油皮和油酥分割成若干等份,用水油皮包住油酥,成為餅坯;
3.將餅坯搟成長條,卷起,再搟成長條,再次卷起;
4.將每個餅坯從中間平均分成兩份,每個都搟成圓劑子;
5.將肉餡裹在餅坯中間,餅坯口合攏,翻轉(zhuǎn);
6.在上面刷上蛋液??鞠漕A(yù)熱5分鐘,180度,烤18分鐘即可。
黑布林果醬千層酥
材料
高粉90克,低粉110克,裹入油130克,鹽4克,黃油30克,水90克左右。
做法
1.將高粉,低粉,鹽和黃油,水倒入容器中。
2.和成一個面團。
3.將面團從中間切個十字,裹上保鮮膜,放冰箱冷藏三十分鐘。
4.取一塊黃油,下面放入保鮮膜。
5.將保鮮膜裹住黃油,用搟面棍敲打變成0.5厘米左右的黃油片,然后用尺子修整角度。
6.變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲,如果你彎曲的時候就會斷,或者手一碰就會有黃油溢出。都是達不到裹入黃油的要求的。
7.將面團從冰箱取出。拿掉保鮮膜,搟薄。