民間小吃多種多樣，小編鐘愛的就是肉夾饃，香甜可口，真是美味。那么大家知道肉夾饃的做法和配方嗎？肉夾饃是怎么做出來(lái)的？今天小編就帶來(lái)大家來(lái)認(rèn)識(shí)一下關(guān)于肉夾饃的做法的知識(shí)。
肉夾饃相信大家都喜歡吃，但是卻不知道如何做，下面小編就為大家介紹幾種肉夾饃的做法。
做法一
鹵肉的做法
1、 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時(shí)以上，中間好換2次水，這樣肉里面的淤血才會(huì)被泡出來(lái)。
2、 將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大伙燒開，潷去浮沫。
3、 將所有的調(diào)料都放入鍋中大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火約煮2個(gè)小時(shí)(也可以交給電高壓鍋來(lái)完成那將更快)，直到肉變得特別軟爛才可以。
白吉饃的做法
1、 將面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用堿和玉米油。
2、 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮。
3、 用手揉成光滑面團(tuán)(面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn))。
4、 將面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，不要完全發(fā)透，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)起發(fā)就可以，也就是面團(tuán)切開的話可以看見里面有小孔洞而不是大孔洞。
5、 將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，然后平均分割成8份(這樣和外面買來(lái)的一樣大小)。
6、 取其中的一份先搓成長(zhǎng)劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長(zhǎng)條。
7、 將搟成的長(zhǎng)條面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒，然后將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅。
8、 用搟面杖搟成0、8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣制作。
9、 煎鍋燒熱不用放油，將搟好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色后再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會(huì)變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會(huì)變軟。
做法二
1、主料里的材料混合，揉成光滑面團(tuán)，發(fā)至兩倍大。
2、燒了一碗紅燒肉。
3、把配料里的油燒熱后倒入裝有面粉和鹽的碗中，拌勻，晾涼備用。
4、把發(fā)好的面團(tuán)搟成正方形的面片，搟的盡量薄一些。
5、均勻的抹上油酥。
6、從上至下卷起，邊抻邊卷。
7、分成四份。
8、擠緊兩邊，折向中間，收口朝下。
9、搟成圓形的餅坯，醒幾分鐘。
10、鍋里不用放油，放入餅坯，中小火烙。
11、烙至兩面金黃即可。
12、燒好的五花肉加香菜剁碎，再燒上肉汁。
13、把餅切成口袋樣，塞入五花肉即可。
烹飪技巧
1、先做油酥，一定要涼了再抹。
2、做五花肉的時(shí)候留點(diǎn)汁，澆了汁的肉夾饃，絕對(duì)讓你吃了還想吃。
