面包怎么做才松軟好吃 想要面包松軟這樣做(2)

  2、取出面團(tuán)放入容器中,以溫度28℃、相對(duì)溼度75%,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約30分鐘。

  準(zhǔn)備一些高筋面粉,在面團(tuán)發(fā)酵完成后,在桌面上撒上薄薄一層高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。將松弛后的面糰放在桌面,展開成正方形。

準(zhǔn)備一些高筋面粉

  3、面團(tuán)展開比大理石片大兩倍后,中間鋪上一片大理石片。面糰四角向內(nèi)摺使接縫處密合。

  約1公斤的面團(tuán)裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋面粉,面糰展開時(shí)才不會(huì)破皮。

  4、將包裹好的面團(tuán)桿開,桿長成原來的三倍長。

  將制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影響品質(zhì)。桿開后折三折。蓋上塑膠袋靜置松弛約30分鐘后,放入冷藏90分鐘。

  5、將面糰桿成長25公分、寬20公分,再捲起成圓柱狀,切成每段5公分厚,共5段,每段再對(duì)半橫剖開,撒上杏仁片。

  6、將作法2以溫度38℃、濕度85%進(jìn)行后發(fā)酵約30分鐘。

  7、入爐烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙約12分鐘即可。

  奶香面包

  食材:普通面粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、白糖。

  方法

  1、面粉和泡打粉均勻地混合好,備用。

  2、蛋黃和蛋白分開,蛋白放碗中備用,蛋黃、牛奶、一半分量的白糖和少許油混合,攪拌均勻,注意盡量不要產(chǎn)生太多的泡泡。

  3、步驟1中準(zhǔn)備好的混合物倒進(jìn)蛋黃混合液中,攪拌均勻。

  4、開始打蛋白,起一些泡泡后,加入剩下的另一半分量白糖,也可以分2次加白糖,繼續(xù)打,等到蛋白的泡沫發(fā)起來,把碗倒放也不會(huì)流出來為佳,這個(gè)過程比較費(fèi)手勁。

  5、將蛋白分2-3次加入到蛋黃混合液中,一邊倒一邊攪拌,直到把面粉拌成濕面團(tuán)。

  6、完全攪拌均勻后,準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐專用的容器,里面四周抹上一層油,防止粘底,然后將完全混合好的面糊倒進(jìn)容器,倒好之后可以稍稍搖晃容器,把面糊里面較大的氣泡趕走。

  7、可以進(jìn)微波爐了,微波爐調(diào)至中高檔火力,約200度,10分鐘左右。

  蔥香火腿面包

  材料:面粉300克,酵母6克,糖3茶匙,鹽1茶匙,牛油30克,水120克,雞蛋1只。

  做法

  1、所有材料除牛油外混合,撮成面團(tuán),后加牛油。

  2、靜待1小時(shí),發(fā)酵至2-3倍。

  3、切成幾小塊。

  4、撮圓后,靜待10分鐘。

  5、展開,放入蔥花,火腿。

  6、卷起,切中間。再靜待45分鐘。

  7、掃蛋液,200度這樣,20分鐘。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的面包怎么做才松軟好吃的內(nèi)容。如何做面包,朋友們看過文章應(yīng)該都知道了。其實(shí)面包的做法并不是很難,只要有耐心,食材都準(zhǔn)備的好,多練練就行了,有面包機(jī)的就更容易做了,自己動(dòng)手做面包可是很有意思的。

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