面包是大家常見的一種食物,它可以當早餐、中餐、晚餐。那么大家知道面包的做法嗎?肉松面包的做法又是什么?今天我就帶領(lǐng)大家來了解一下有關(guān)面包的知識,讓大家知道肉松面包卷是怎么做出來的?!?/p>
大家都知道肉松面包卷是很好吃的,香甜可口。那么大家知道它是怎么做出來的嗎?在家里如何制作,下面小編就介紹幾種在家里方便制作肉松面包卷的方法?!?/p>
做法一
主料
高筋面粉160克、低筋面粉60克、細砂糖30克、鹽3克、干酵母4克、牛奶100克、雞蛋25克、奶粉7克、黃油22克。
做法
1、牛奶倒入面包機缸中,在缸的一角放入鹽,另一角放入糖,放入雞蛋,加入面粉。
2、加入黃油。
3、進行發(fā)酵。
4、將發(fā)酵好的面團用手壓出氣體,揉圓,進行15分鐘中間發(fā)酵。
5、搟成方形的薄片,大小盡量與烤盤一致。
6、將搟好的面片放入鋪了油紙的烤盤里。進行后一次發(fā)酵。
7、發(fā)酵好以后,用叉子扎滿小眼。
8、刷上全蛋液。
9、撒上黑芝麻,火腿碎,蔥碎。
10、烤箱180度,烤12分鐘左右,直到面包表面金黃色。
11、烤好的面包,倒扣在另一張干凈的油紙上。移去烤盤,并撕去底部的油紙。
12、裝入大的保鮮袋里,等待面包冷卻。
13、撒上肉松。
14、將面包緊緊的卷起來。靜置半個小時,使面包卷定型。面包卷定型后,撤去油紙,將面包卷切成三段。
15、再粘滿肉松即可。
做法二
1、將面團揉到擴展階段。根據(jù)一般面包制作方法,把面包配料揉成面團,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在28度左右基本發(fā)酵1個小時后(發(fā)酵到2.5倍大),將發(fā)酵好的面團用手壓出氣體,揉圓,進行15分鐘中間發(fā)酵。
2、中間發(fā)酵好的面團,用搟面杖搟成方形的薄片,大小盡量與烤盤一致。
3、將搟好的面片放入鋪了油紙的烤盤里。
4、果面片有多余的部分,用刀切掉多余部分,使它和烤盤完全貼合。
5、面片鋪好以后,進行后一次發(fā)酵。后發(fā)酵的適宜溫度是38度,濕度是85%。家庭烘焙的話,把烤盤放入烤箱,在烤箱內(nèi)放入一盤熱水,關(guān)上烤箱門。一般發(fā)酵40分鐘到1個小時,直到面團變得原來的2倍大。
6、發(fā)酵好以后,從烤箱取出烤盤,將烤箱預(yù)熱到180度(烤箱里的水也要撤走哈),在發(fā)酵好的面團上刷上全蛋液,撒上白芝麻,放進預(yù)熱好的烤箱,烤12分鐘左右,直到面包表面金黃色。
7、烤好的面包,倒扣在另一張干凈的油紙上。移去烤盤,并撕去底部的油紙,等待面包冷卻。