肉松面包卷 肉松面包卷的五種做法(2)

  8、面包冷卻到和手心溫度差不多的時(shí)候,就可以進(jìn)行下一個(gè)步驟了。將面包的四邊切去,使面包成為規(guī)則的方形(如果面包本身就很整齊的話,不切也可以)。

  9、面包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂滿沙拉醬,并撒上肉松。

  10、在準(zhǔn)備開始卷起來的一邊用刀劃幾條口子,但不要?jiǎng)潝啵@樣一會(huì)兒卷的時(shí)候會(huì)比較容易。

  11、將面包緊緊的卷起來,卷好的面包用油紙包裹起來,靜置半個(gè)小時(shí),使面包卷定型。

  12、面包卷定型后,撤去油紙,將面包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬,粘滿肉松就可以了。

  做法三

  1、將即發(fā)酵母放入純牛奶中,攪拌使其融解。加入高筋面粉攪拌成面團(tuán),入冰箱冷藏發(fā)酵一晝夜,約24小時(shí)。

加入高筋面粉攪拌成面團(tuán),入冰箱冷藏發(fā)酵一晝夜

  2、把中種面團(tuán)取出稍回溫,撕成小塊放入面包機(jī)中,加入除橄欖油外的其它主面團(tuán)材料,啟動(dòng)和面團(tuán)程序揉20分鐘,再加入橄欖油,再揉20分鐘。

  3、取出面團(tuán)分成10份,蓋保鮮膜,醒發(fā)15-20分鐘。

  4、取一個(gè)小面團(tuán),搟成長橢圓形,在一頭放上些肉松,卷起來,收緊口。

  5、在裝有白芝麻的盤子里滾一下,將沾滿芝麻的面團(tuán)排入烤盤中,我分了兩盤,找了個(gè)時(shí)間差,一盤放入有開水杯的烤箱中發(fā)酵,另一盤直接放入不通電的有溫水杯的微波爐中發(fā)酵。都是發(fā)酵至2倍大左右。

  6、放入170度預(yù)熱好的烤箱中層,上下火烤20分鐘左右。烤完一盤,另一盤也差不多發(fā)酵好了,依次烤好兩盤。

  做法四

  1、面團(tuán)攪拌到擴(kuò)展階段。

  2、基礎(chǔ)發(fā)酵,約40分鐘(溫度28℃,濕度75%)。

  3、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán),用手拍壓,排氣,略整形成橄欖形(或圓形),蓋上保鮮膜松弛15分鐘,取出用手壓扁,排氣,將面團(tuán)置于烤盤上(鋪烘焙紙),用手壓或用搟面杖搟成烤盤大小。

  4、做后發(fā)酵45分鐘左右(溫度38℃,溫度85%),刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整塊面會(huì)有撒氣\下癟現(xiàn)象),均勻地撒蔥花及白芝麻。

  5、烤箱預(yù)熱后,入爐烘烤,下火150,上火180烤15-20分鐘。

  6、將烤好的面包取出,將四周硬邊切掉,在底面涂上一層薄薄的沙拉醬,在一邊均勻地劃幾道紋路以利卷起。等面包定型后,去掉油紙,依喜好長度切開,兩頭抹上沙拉醬,粘上肉松即可。

  做法五

  1、將85克鮮奶和15克高粉混合攪拌均勻,開小火,邊煮邊攪拌,直到形成糊狀。放涼后蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

  2、將除黃油外所有面團(tuán)材料都放入面包機(jī),啟動(dòng)和面程序。

  3、一個(gè)和面程序結(jié)束后,放入軟化的黃油,再次啟動(dòng)和面程序,共兩個(gè)和面程序結(jié)束后,面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段。

  4、蓋上保鮮膜,將面團(tuán)放置在暖和的地方,發(fā)酵至面團(tuán)2.5倍大。

  5、取出發(fā)酵好的面團(tuán),用手按壓排氣,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  6、用搟面杖搟成烤盤大小的長方形。

  7、放在溫暖處進(jìn)行第二次次發(fā)酵,直到面包體積膨脹至2倍大為止。再用叉子叉一些小洞,防止面團(tuán)在烘烤時(shí)鼓起來。

  8、刷上雞蛋液,撒上蔥花和芝麻。

  9、烤箱預(yù)熱170度,烤盤置于中層,烘烤15分鐘至表面金黃色,用手按壓表皮能立刻回彈就說明烤好了。

  10、將面餅背面用刀淺淺地割幾道刀口,抹上沙拉醬。

  11、放一會(huì)微溫后把面餅卷起來定型一會(huì)后去掉烤紙。

  12、用刀將面包卷切成四段。

  13、面包兩端抹上沙拉醬。

  14、再將兩端均勻的蘸上肉松即可。

  結(jié)語:以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于肉松面包卷的全部內(nèi)容,相信大家對制作肉松面包卷的方法有了一定的認(rèn)識(shí),是不是想嘗試一下啊,那就行動(dòng)起來吧。在家里做出沒事,給自己和家人吃,也是一種幸福的事情。

肉松面包卷的做法 肉松面包的做法 面包的做法 
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