蛋撻主要是以雞蛋為主要原料制作而成。蛋撻營養(yǎng)價值豐富，口感甜而不膩，因此深受小孩子的喜歡。蛋撻的制作方法也很簡單，只要掌握好各材料的量，便可在家自己做放心蛋撻。想知道蛋撻的做法以及蛋撻液的做法嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
雞蛋、牛奶、糖、撻皮。
做法
1、將撻皮的材料混合，抓捏成柔軟的面團(tuán)，用保險膜包起放冰箱備用。
2、雞蛋打散。
3、蛋液里加入牛奶、糖打散,盡可能讓糖融化。
4、小篩子隔一層廚房紙，過濾撻液。
5、將撻皮的面團(tuán)分成12個小劑子，放在蠟紙的中間，搟成直徑10cm的圓片。
6、把搟好的圓片，用拇指壓進(jìn)12個muffin(馬芬)模里。
7、將蛋液均勻放入12個模子里，(勿過滿，寧可剩些蛋液)。
8、烤箱預(yù)熱到350°F(約192度)。將準(zhǔn)備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層，時間定20-30分鐘(根據(jù)自家烤箱的功能適當(dāng)調(diào)整) ，烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。
方法二
材料
馬琪琳，撻皮原料，面。
做法
1、把撻皮原料(除馬琪琳)混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。
2、這期間把馬琪琳趕薄待用。
3、將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。
4、然后疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。
5、取出面再反復(fù)疊被子3次，趕薄卷成搟面棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。
6、將撻水原料放一起打勻過篩即可。
7、將撻水放入撻窩6—7成滿。
8、放入預(yù)熱160度烤箱下火中層25分鐘 之后180度上火10分鐘即可。
方法三
材料
牛奶，砂糖，淡奶，低筋面粉，蛋黃。
做法
1、準(zhǔn)備一個奶鍋，將牛奶，砂糖，淡奶油倒入奶鍋里，開小火煮至砂糖融化,不用煮開，然后晾涼。
2、把蛋黃打散，倒入晾涼的液體中，攪勻，篩入低筋面粉，攪勻，然后把這鍋液體過篩，倒入買來的蛋撻皮中，7--8分滿。
3、烤箱預(yù)熱至220度之后，將蛋撻放入烤箱烤17分鐘。中途觀察蛋撻，不要過度焦化。
方法四
材料
淡奶油，蛋黃，白糖，低粉。
做法
1、把淡奶油裝入稍大點的容器里，加入牛奶拌勻。
2、加入白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化。
3、待放冷后，再分多次加入低粉，徹底攪拌均勻。
4、蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水。
5、把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿。
6、烤箱預(yù)熱220度，烤25分鐘左右即可。
