步驟
1.在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。
2.小蔥切成小段兒，生姜切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡里，攪拌均勻。
3.將皮凍切成碎丁，放在肉餡里，撒入少許的鹽。
4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分布在餡料里。
5.中筋面粉里放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。
6.在面粉里倒入清水，用筷子攪拌成雪花的絮狀。
7.用手將面團和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。
8.檢驗面團是否松弛：用一根手指按壓面團，如果其表面不會反彈，說明面團已經(jīng)松弛好了。這樣在搟面皮的時候，面皮才不會收縮。
9.將松弛好的面團均等地分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。在一個面皮上放上餡料，左手拖住面皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
10.捏到后一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口。
11.蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包包。
12.開大火蒸5分鐘，關(guān)火后等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。
方法四
主料
豬肉餡、低筋面粉、卷心菜、蔥、姜、炸醬、香油、生抽、蠔油。
步驟
1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘。
2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘。
3、再調(diào)入炸醬攪勻。
4、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6、把松弛好的發(fā)面團再揉幾下，切成劑子;用面杖搟成圓形皮。
7、包入餡料，捏成包子生坯。
8、盡量保持包子生坯子大小一致。
9、將包子生坯擺放小籠包包內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘，開火蒸。
10、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。
11、關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
結(jié)語：以上就是世界上一天為您總結(jié)的內(nèi)容了通過上文大家知道小籠包的做法了吧。小籠包的口感鮮美，齒頰留香，不僅適合即席食用，更是饋贈親朋的特色禮品。上文中小編為大家總結(jié)了幾種小籠包的做法，按照上文的方法，大家一定可以做出美味鮮香的小籠包哦。
