紅薯粉的做法 宴席上的佳肴(2)

  做法

  1把黃花菜和紅薯粉分開(kāi)放倒水里泡軟,把泡軟的黃花菜,摘洗干凈。

  2等油燒熱了,放入姜片煸香,然后到入黃花菜翻炒,加入少量老抽和水,再加少量白糖,后加入紅薯粉,等紅薯粉軟了,加入剁辣椒。

  3蓋上鍋蓋,等燒黃花菜和紅薯粉的湯剩余少量,把他們一起盛出倒入碗里。

  4用熱油炒,切成塊的娃娃菜,等炒熟了,加入鹽。

  5后把燜炒好的紅薯粉和黃花菜,倒入炒熟的娃娃菜里,拌均即可盛盤(pán)小訣竅黃花菜泡好后,要用水多沖幾遍,因?yàn)榭赡軗?dān)心有硫磺的殘留。

  紅薯粉煮薰魚(yú)

  材料

  薰魚(yú)3塊(400g),干紅薯粉條1小把,油1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),姜絲1湯匙(15g),蒜茸1茶匙(5g),小紅尖椒5只(切碎),香蔥段2湯匙(30g)。

干紅薯粉條1小把

  做法

  紅薯粉條用熱水泡40分鐘,至完全變軟,瀝干水分。

  薰魚(yú)切成寬5cm的小塊。中火加熱平底鍋中的少許油,將熏魚(yú)略煎后盛出。

  大火加熱炒鍋中的油,將小紅尖椒碎、蒜茸和姜絲一起爆香,加入紅薯粉同炒,調(diào)入鹽。

  加薰魚(yú)同炒2分鐘,加開(kāi)水至可以淹沒(méi)所有固體食物,大火煮沸后改小火慢燉15分鐘。

  調(diào)入生抽和白胡椒粉,撒上香蔥段即可。小訣竅由于加工季節(jié)的不同,薰魚(yú)的咸淡也不一樣,要對(duì)鹽分把握好。如果遇太咸的薰魚(yú),可以先用開(kāi)水煮一下。

  紅薯粉條顏色較綠豆粉深,比較耐燉煮,這道菜要選用圓而細(xì)長(zhǎng)的紅薯粉條。

  紅薯粉蒸脆骨

  食材:脆骨200克、紅薯1根、蒸肉米粉適量。

  調(diào)料1:鹽2克、料酒10克、生抽5克、蠔油5克。

  調(diào)料2:大米100克、糯米50克、香葉3張、八角2個(gè)、蒜頭6個(gè)、桂皮1塊、生姜1塊、鹽20克。

  做法

  1、準(zhǔn)備好食材,脆骨洗凈斬成適合大小的塊。

  2、把調(diào)料2除了鹽以外,所有食材放到鍋里用小火慢慢炒出香氣。

  3、加入鹽繼續(xù)炒入味,然后只留大米,成了炒米,涼透后放到研磨瓶里,隨吃隨磨。

  4、把脆骨放到料理碗中,加入鹽、生抽、料酒、蠔油以及炒好的米粉拌勻腌制30分鐘。

  5、紅薯去皮,切成大小合適的塊狀,均勻地放入盤(pán)中。

  6、把腌制好的脆骨放到紅薯上,送入蒸鍋中火蒸30分鐘即可。

  小訣竅

  1、炒米粉可以根據(jù)自己的口味選擇不同的配料,一次可以多炒一些,放到研磨瓶中,隨吃隨磨。

  2、脆骨的骨頭很脆,肉也很嫩,更適合老年人。

  3、蒸的時(shí)間比較長(zhǎng),紅薯可以切大塊一些。

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)上面的介紹,大家是不是對(duì)紅薯粉的做法已經(jīng)完全清楚了呢?以上是小編給大家介紹的紅薯粉的幾種不同做法,非常的美味,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助,如果你感興趣可以自己動(dòng)手做哦。

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