韓國烤饅頭 做出美味的韓國烤饅頭(2)

  4、平均分成8份,揉圓后蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘。

  5、取一面團(tuán),搟長后卷成卷。

  6、按此方法做好其他余下的面團(tuán),蓋保鮮膜靜置松弛10分鐘。

  7、將底部沾料材料混合。

  8、烤盤刷油。松弛后,把卷從中間切開,沾上沾料碼在烤盤上。

  9、用手均勻的按一下每一個面卷后,進(jìn)行后發(fā)酵,發(fā)酵2倍大后,表面刷呦,撒上白芝麻,烤盤中倒入適量油,放入預(yù)熱的烤箱中烘焙,出爐后趁熱刷蜂蜜水。

  做法四

  主料

  高筋面粉312g、低筋面粉138g、牛奶180g、蛋液80g。

  輔料

  白芝麻適量、酵母5g、細(xì)砂糖45g、蜂蜜66g、黃油30g。

  步驟

  1.把除黃油外的所有材料混合,揉成為光滑的面團(tuán)加入黃油揉至擴(kuò)展階段即可。

  2.進(jìn)入發(fā)酵階段,手指沾高粉插入面團(tuán),面團(tuán)不回彈,不塌陷,第一次發(fā)酵完成。

  3.將發(fā)好的面團(tuán)排氣。

  4.分成60克一份。

  5.收口滾圓,蓋保鮮膜松馳15分鐘。

收口滾圓,蓋保鮮膜松馳15分鐘

  6.取一個面團(tuán)搓成長條,按扁搟成長條形,一定是這種長長的扁扁的形狀,不然切開后太高,站不住,所以后一經(jīng)發(fā)酵,東倒西歪。

  7.從一端卷起。

  8.卷好后成為一個長條,左右兩端像花。

  9.在中間切成兩半。

  10.切開后豎起來。

  11.烤盤底部和內(nèi)壁涂抹黃油,撒上白芝麻。將做好的花朵切口向下排入烤盤。

  12.放入烤箱內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵,邊下放一碗開水讓蒸汽幫助發(fā)酵會更快。

  13.發(fā)酵好的面包坯是之前的兩倍大小,可以充滿整個烤盤。

  14.完成后發(fā)酵的面包坯,入預(yù)熱180度的烤箱中層10分鐘左右至表面微黃,取出刷蜂蜜水,撒白芝麻。

  15.再次入烤箱5分鐘左右至表面金黃,移烤箱下層再烤3-5分鐘,使底部焦脆即可出爐。

  16.分控溫烤箱:烤箱中層,上火160,下火200,步驟同上。

  17.烤饅頭的底部沾滿蜂蜜和白芝麻,咬一口香香脆脆。

  結(jié)語:以上就是韓國烤饅頭的幾種做法,要想做出香香脆脆的烤饅頭,主要還是在于發(fā)面和蘸料,不能太油膩,也不能過于甜,這樣吃著才不會膩人,韓國烤饅頭的主要設(shè)備是烤箱,烤出來的饅頭才會又香又好吃。

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