韓國烤饅頭 做出美味的韓國烤饅頭

  饅頭的做法有很多,吃法也很多,有生煎饅頭、炒饅頭、蒸饅頭等,一團(tuán)面粉可以做出很多個不同的饅頭,各個地方有各個地方的特色饅頭,各個國家有各個國家的不同饅頭,那么韓國饅頭的做法是怎樣的呢,我們一起來看看。

  做法一

  主料

  準(zhǔn)備好適量的高筋面粉和普通食用面粉。

  輔料

  雞蛋150克、牛奶250克、泡打粉5克、酵母(干)5克、低筋面粉10克。

  調(diào)料

  食鹽3克、白砂糖105克、芝麻5克。

  做法

  1.把面包要用到的材料全部倒在一起和面粉揉成面團(tuán)。

  2.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至原面團(tuán)2倍左右,大概需要1.5-2小時。

  3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,分割成60g/個的面坯松弛15分鐘。

  4.面坯搟成長條形卷起來。用刀從中間切成同等兩個小卷面包。

  5.面包的底面蘸料攪均勻在一起,用切口沾一點(diǎn)點(diǎn)水再沾蘸料,把面包的切口朝下,再放進(jìn)烤盤里。

  6.面坯放溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5-2倍大。

  7.烤箱中層375°F/190°C,烤15-20分鐘左右,出爐表面可刷蜂蜜水。

出爐表面可刷蜂蜜水

  做法二

  用料1

  高筋面粉284克、低筋面粉75克、即溶干酵母4克、鹽2克、全蛋96克、牛奶162克、細(xì)砂糖81克、泡打粉4克。

  用料2

  細(xì)砂糖10克、低筋面粉20克、白芝麻10克、麥盧卡蜂蜜適量、水適量。

  做法

  1.先將即溶干酵母與部分溫牛奶浸泡活化,將A所有材料混合。慢速混合后,快速攪打至擴(kuò)展階段(拉開薄膜,成鋸齒狀)面團(tuán)放入容器內(nèi)并蓋上保鮮膜,進(jìn)行基本發(fā)酵約60分鐘左右。

  2.發(fā)酵至兩倍大,將食指在面團(tuán)中間刺個洞,抽出后,指孔不回縮,就表示基本發(fā)酵完成。

  3.面團(tuán)發(fā)酵后排氣,分割成16等份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  4.準(zhǔn)備蘸料,將B材料全部混合備用。

  5.在模具底部刷上油。

  6.松弛后的面團(tuán)搟長約20cm,排氣。

  7.由下至上卷起,封口處沾水防脫,表面蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  8.將松弛好的卷,用小刀中間切一刀,一切為二。

  9.底部沾水,再沾一下混合的B材料。

  10.沾好B料的面團(tuán),放入烤盤中,進(jìn)行后發(fā)酵約40分鐘左右。

  11.后發(fā)酵完成后,表面刷上蛋液。

  12.并撒上白芝麻(份外量)。放入預(yù)熱的烤箱以220℃烘烤15分鐘左右。

  13.面包出爐后,刷上層用蜂蜜水。

  做法三

  原料

  高粉175克、低粉75克、酵母2克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶100克、白砂糖50克、泡打粉2克、白糖5克、低粉10克、芝麻5克。

  烘培

  下層200度、15分鐘左右。

  做法

  1、準(zhǔn)備方形烤盤16個,將牛奶、打散的雞蛋放入面包機(jī)桶內(nèi),在面包機(jī)的一角放入鹽,另外的一角放入白砂糖。

  2、加入高粉低粉覆蓋整個桶底,加入泡打粉,在面粉中間挖一個坑,放入酵母,不要和水接觸。

  3、面包機(jī)揉面2次后,發(fā)酵1小時左右,冬天北方較冷建議通電發(fā)酵,發(fā)酵后排氣。

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