沙拉醬是我家日常生活里常用的產(chǎn)品，用來(lái)抹面包，拌沙拉，很多烘焙作品里常常會(huì)用到它，做菜的時(shí)候也常常會(huì)用到它，而且沙拉醬根據(jù)所選的材料的不同，風(fēng)味也是不一樣的。那么沙拉醬怎么做呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
自制沙拉醬
材料：蛋黃1個(gè)，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克。
做法
1、蛋黃放入無(wú)水無(wú)油干凈的大碗里，加糖.鹽混合后.用電動(dòng)打蛋器打勻。(打蛋器一直用低速攪打)
2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續(xù)加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續(xù)打勻。
3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入干凈的瓶子放冰箱冷藏保存。
自制檸檬沙拉醬
材料：雞蛋黃一個(gè)、檸檬半個(gè)、植物油250克、糖30克。
做法
1、準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中 、檸檬擠成汁備用。
2、將蛋黃和白糖混合均勻，然后加入小勺植物油，(植物油剛開(kāi)始加的時(shí)候一定不能多，多了就會(huì)全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了。)
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀。
4、然后再加一勺檸檬汁，加了檸檬汁后沙拉醬就會(huì)變稀。然后在加一勺油，繼續(xù)用打蛋器攪打到粘稠。
5、如此這樣，反復(fù)加油和檸檬，一直到油和檸檬汁都加完。
6、制作好的沙拉醬可以放入一個(gè)瓶子里，密封。放冰箱三四天內(nèi)吃完。
7、冷藏一晚上后醬更會(huì)濃稠。
小訣竅
1、油好不要少了，因?yàn)橛蜕俚脑?huà)，沙拉醬就不會(huì)發(fā)白。而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。
2、如果想放更久可以加入超市買(mǎi)回來(lái)的千島沙拉醬幾勺跟自己打的沙拉醬拌均 這樣就能儲(chǔ)藏更久了。
3、蛋黃一定要放在無(wú)油無(wú)水的容器中。加入油的時(shí)候，一定要多次少量。以免打發(fā)不均勻，導(dǎo)致失敗。
4、自己家制作的沙拉醬，新鮮，而且比外面的要美味的多。
5、制作好的蛋黃醬，可以用來(lái)制作沙拉，也可以用來(lái)制作面包，或餡料。
6、如果沒(méi)有檸檬也可以用白醋代替，不過(guò)我覺(jué)得放白醋太酸了 放檸檬更好 有檸檬的香味 很好吃，外面賣(mài)的千島就是白醋的 感覺(jué)不好吃。
法式沙拉醬
材料：蕃茄醬1杯，美乃滋1杯，芥茉醬2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣醬油1大匙，白醋2大匙。
做法
1、將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。
2、另外準(zhǔn)備一個(gè)容器，將辣醬油、白醋和糖充份調(diào)化拌勻后，加入剛拌好的美乃滋，再攪拌均勻即可。
蛋黃沙拉醬
材料：蛋黃1個(gè)，植物油250ml(無(wú)色無(wú)味)，白醋25克，白糖25克，鹽0.5克。
做法
1、準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中。
2、將蛋黃、白糖、鹽混合均勻，然后加入小勺植物油(植物油剛開(kāi)始加的時(shí)候一定不能多，多了就會(huì)全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了)
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀。
4、然后再加一點(diǎn)的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會(huì)變稀。而加了油之后，沙拉醬就會(huì)變稠。
5、如此這樣，一直加到油過(guò)了三分之二的時(shí)候，就可以多加一點(diǎn)油了。大概是三四勺的樣子。
