方法四
材料
螃蟹、姜末。
做法
1.在姜末中加2湯勺生抽，0.5湯勺白糖調(diào)勻成蘸汁。
2.將已清洗好的螃蟹下入蒸鍋中。
3.然后，蓋上蓋蒸上8分鐘，即可。
4.開蓋取出，裝入盤中。
紫蘇蒸大閘蟹
主料：螃蟹。
輔料：黃酒適量、花雕酒適量、姜湯適量、姜汁適量、香醋適量、浙醋適量、浙醋適量。
制作步驟
1大閘蟹買回來(lái)放在盆子里養(yǎng)半天，吐吐沙。
2紫蘇葉洗干凈鋪在蒸籠上，放上大閘蟹，蒸鍋水開放上，大火蒸10-15分鐘即可。
3姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入適量的香醋調(diào)勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
適宜食用及禁忌
一般人群均可食用
1.適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
2.平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
3.月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
注意事項(xiàng)
1、在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性?？梢杂脕?lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心。
2、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)。
3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。
4、蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
紫蘇葉的功效與作用
1.對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用
紫蘇子油對(duì)小鼠學(xué)習(xí)記憶功能有一定促進(jìn)作用，能改善因東莨菪堿造成的小鼠記憶獲得障礙。
2.抗癌作用
給大鼠喂食含10%的紫蘇油飼料，對(duì)藥物所致大鼠乳腺癌、結(jié)腸癌和腎母細(xì)胞瘤具有明顯的抑制作用。
3.其他作用
給易于中風(fēng)的自發(fā)性高血壓大鼠喂食紫蘇油，可使其生存時(shí)間延長(zhǎng)。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)大閘蟹的做法已經(jīng)完全了解了呢?大閘蟹的吃法以上小編已經(jīng)給大家介紹的很詳細(xì)了，大閘蟹的味道誘人，很多人都愛(ài)吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
