做法
1.將酵母粉放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
2.將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
3.攪勻成棉絮狀。
4.用手將其抓揉成團(tuán)，再反復(fù)揉壓。
5.要一直將其揉成表面光滑的面團(tuán)。
6.將揉好的面團(tuán)放入盆中。
7.蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置約2小時讓其發(fā)酵。
8.在面團(tuán)發(fā)酵的時候準(zhǔn)備餡料，將豬肉剁碎成肉末。
9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
10.然后過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。
11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。
12.繼續(xù)朝一個方向拌勻，待用。
13.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，面團(tuán)里面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經(jīng)發(fā)酵好了。
14.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣。
15.要將其再次揉成表面光滑的面團(tuán)，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘(不松弛也可以，松弛后好操作一些)。
16.松弛后的面團(tuán)用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。
17.用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發(fā)干)。
18.將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮。
19.取適量的餡料放入面皮中央。
20.由一處開始先捏出一個褶子，然后繼續(xù)朝一個方向捏褶子。
21.直至將面皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。
22.做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進(jìn)行第二次餳發(fā)(此步驟很重要，不可省略)。
23.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發(fā)好的生胚，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火，蒸約18分鐘后關(guān)火，等約3分鐘后再打開鍋蓋，取出即可。
結(jié)語：以上就是蒸包子的一些家常做法，蒸包子看似容易，其實(shí)要想蒸出又好吃又美觀的包子并不容易，做包子首先得把面發(fā)好，面發(fā)不好，包子吃在嘴里也不香，而且關(guān)于美觀問題，當(dāng)然是跟包子的包法有關(guān)啦，只要學(xué)會了一些其中的小技巧，就能包出好看又美味的包子。
