2. 蘿卜絲用沸水焯透,撈出,用水洗凈,再撈出控凈水分。
3. 火腿、香菇分別切絲。
4. 小湯罐置火上,加入500克上好的雞鴨湯,燒沸。
5. 放入經(jīng)沸水焯過的蘿卜絲和切好的熟火腿絲、香菇絲。
6. 調(diào)入適量精鹽、味精,煨約10分鐘。
7. 撇凈浮沫盛在湯盆中即成。
蘿卜的主要價值
根作蔬菜食用,種子、鮮根、枯根、葉皆入藥,種子消食化痰;鮮根止渴、助消化,枯根利二便;葉治初痢,并預(yù)防痢疾;種子榨油工業(yè)用及食用。
白蘿卜是大眾喜歡吃的家常菜之一。白蘿卜在我國有文字記載的歷史十分悠久?!对娊?jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中有“采葑采菲,無以下體”的詩句。葑是大頭菜,菲則是指我們熟知的白蘿卜。白蘿卜在中國的考古可以上溯到唐代太和年間(公元827-836年)。
一般認(rèn)為,蘿卜是原產(chǎn)于歐亞大陸的野蘿卜的后代。據(jù)傳,野蘿卜汁水充足,十分解渴,被人們發(fā)現(xiàn)后,便從野外移植回來,經(jīng)過不斷地培育和護(hù)理,出落得樣子可人,逐漸成為一道大眾美食。蘿卜在歐洲和東亞分化為兩個不同的品種:歐洲的四季蘿卜(小型蘿卜)和東亞的中國蘿卜(大型蘿卜)。從這里也可以看出,白蘿卜原產(chǎn)地在我國。有史料記載,白蘿卜是秦代和漢代的人們經(jīng)常食用的一大蔬菜。漢代人稱白蘿卜為“蘆菔”“羅服”等。有宮女“掘庭中蘆菔根”吃的情形,是《后漢書·劉盆子傳》中說的??梢?,白蘿卜在東漢也很受寵。
很久以來,白蘿卜扮演的就是平頭百姓的角色。但是,在女皇帝武則天統(tǒng)治時期,白蘿卜高攀上了皇室,從此身價倍增。那時華夏沒有什么大的戰(zhàn)事,老百姓安居樂業(yè),常有“麥生三頭,谷長雙穗”之說。有一年秋天,洛陽東關(guān)菜地長出一個特大號的蘿卜,大概有三尺,上青下白,當(dāng)?shù)厝税阉礊槠嫖镞M(jìn)貢宮廷。武則天見了,圣心大悅,特意傳旨讓廚師做菜。這可把廚師難為壞了,你想啊專門給皇帝做飯的廚子什么菜沒見過,女皇上下嘴唇一碰就指定單用白蘿卜制出絕品,這怎么可能?為了保住腦袋,廚師們苦思冥想,使出百般技藝,對白蘿卜進(jìn)行了多道精細(xì)加工,切成均勻細(xì)絲,制成羹湯。女皇一吃,鮮美可口,大有燕窩風(fēng)味,遂賜名“假燕窩”。從此,王公大臣、皇親國戚設(shè)宴均用蘿卜為料,“假燕窩”登上了大雅之堂。
藥用價值
種子、鮮根、葉均可入藥,功能下氣消積。按用途分為菜用、加工用、水果用。按季節(jié)分可分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、春夏蘿卜、夏秋蘿卜、四季蘿卜。所以,養(yǎng)生時期需要時間長。
藥用
在我國民間有“小人參”之美稱,也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”,“蘿卜進(jìn)城 ,醫(yī)生關(guān)門”,“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫(yī)生開藥方”,“蘿卜一味,氣煞太醫(yī)”之說,還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處:“吃著蘿卜喝著茶,氣得大夫滿街爬”。[4] 飽吃蘿卜饑吃蔥。山東有民諺語:煙臺蘋果萊陽梨,不如濰縣蘿卜皮。
結(jié)語:以上就是蘿卜湯的幾種家常做法,是不是很簡單呢,冬天多喝蘿卜湯能夠起到保暖的作用,而且蘿卜的做法很多很多,可以搭配不同的食物來食用,蘿卜對人有保健的作用,所以我們應(yīng)該多吃蘿卜。