牛肉是一種營養(yǎng)價值很高的食材，它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還有我們?nèi)梭w所需的維生素B1、維生素B2。土豆含淀粉和蛋白質(zhì)，它們倆搭配，營養(yǎng)均衡。下面就為大家介紹土豆燒牛肉的做法正宗的做法。
做法一
食材：500g牛后腱，2-3個土豆，1-2根胡蘿卜，洋蔥半個;干辣椒3-5個，冰糖2-3顆，1湯匙料酒/生抽、姜蒜片和蔥段、胡椒4-5顆磨碎，八角2顆，桂皮，香葉適量。
步驟
1) 洗凈牛肉，逆著紋理切成塊，放入水中汆燙去血水和異味，撈出洗凈瀝干水待用。
2) 加入清水(沒過牛肉為宜),干辣椒、姜蒜、花椒、蔥，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘左右。
3) 土豆去皮切滾刀塊，放入清水中浸泡10分鐘，胡蘿卜切滾刀塊，姜蒜切片，蔥切段 。
4)坐鍋熱油加入姜蒜和干辣椒、八角，桂皮，香葉和胡椒翻炒，炒香了放肉。
5)出油后放入冰糖小火炒至糖融化冒泡;倒生抽，少許老抽，料酒，鹽1匙。
6)加土豆胡蘿卜煸炒。
7)將高湯倒入鍋中燒至土豆軟爛(15分鐘)。
8)開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽調(diào)味，出鍋前撒些蔥花、加少許雞精炒勻,裝盤放香菜即可。
做法二
材料：牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
步驟
1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水里2-3小時出血水。
2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，鍋里放油，煎一下待用。
3、洋蔥切月牙狀待用。
4、燒一鍋水，水開后，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水。
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油后，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開后，下火慢燉1個半小時后，放入煎過的土豆、胡蘿卜，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。
