肉餡是一道常見的家常菜，營養(yǎng)美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經(jīng)過加工后所成肉末。肉餡就是將豬肉剁碎制成的一種餡料，肉餡常常拿來包餃子、餛飩或肉丸子都是不錯(cuò)的選擇哦。肉餡調(diào)好了可以大大提高口味，再包水餃、混沌、汆丸子等等就沒問題了。那么肉餡該怎么調(diào)呢?接下來就和小編一起去看看吧。
肉餡的做法
1、放入適量的鹽，并進(jìn)行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調(diào)料，注意咸淡適中好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調(diào)料。根據(jù)肉餡的多少適量加入。然后使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點(diǎn)兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調(diào)料放好了，為了進(jìn)一步增加香味，可以剁一些蔥末和姜末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強(qiáng)營養(yǎng)還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補(bǔ)鈣的佳食物。有時(shí)間的話可以把蝦皮絞碎摻進(jìn)肉餡里。
6、調(diào)肉餡時(shí)要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料，好不要超過6種調(diào)料，否則會串味。另外要一個(gè)人調(diào)，不要兩個(gè)人調(diào)，那樣容易放重調(diào)料。
豬肉的營養(yǎng)和功效
豬肉是目前我國人民餐桌上重要?jiǎng)游镄允称分?。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。同時(shí)也是動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。
對于人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個(gè)部位，包括豬血，都極富營養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補(bǔ)肝血、益腎精，使精充血旺，筋強(qiáng)骨健，常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
豬肉的適用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。
多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
