茶樹菇含有很多的蛋白質(zhì),營養(yǎng)成分是很高的,雞湯就是很滋補的了,搭配茶樹菇,不僅是在味道上更加的鮮美可口,在營養(yǎng)價值方面也是有了更多的成分。下面就為大家介紹幾種茶樹菇燉雞的做法。
做法一
原料:小雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅幾粒。
調(diào)料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。
步驟
1、雞肉剁塊,用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬,茶樹菇用溫水泡發(fā)。
2、蔥切段、姜切片,泡發(fā)的茶樹菇切長段。
3、鍋燒熱放少許油,先煸香蔥、姜、蒜,八角、小茴香、花椒、桂皮,放入腌好的雞塊,炒至皮緊,水份漸少。
4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開,蓋蓋改中小火,燉約1小時加鹽、白糖。
改大火收汁約10分鐘后,關(guān)火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來有些清香,有些微微酸甜,在炎炎夏日未必不是番享受。
做法二
材料:烏骨雞半只,干燥茶樹菇50g, 當歸1片,紅棗10粒,蒜頭10粒。
調(diào)料:米酒1杯,鹽1/2大匙,水1大碗。
步驟
1.將茶樹菇以清水洗凈,再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用;烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用。
2.取一個耐熱鍋,放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水,再加入鹽調(diào)味。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子,放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上,以隔水燉煮的方式,燉90分鐘即可。
做法三
原料:雞塊、茶樹菇、紅棗、鹽、白胡椒粉和蔥花。
步驟
將草雞一只洗凈切成塊,氽水撈起待用;茶樹菇約70克,沖洗干凈。