蝦仁的做法大全家常 教你做出美味的蝦仁

  蝦的營養(yǎng)是很豐富的,它其中含有的蛋白質是魚、蛋、奶好幾倍甚至更多倍。許多家長都會讓自己的孩子多吃蝦,真是因為它的營養(yǎng)價值高。下面為大家介紹一些蝦仁的做法,多學幾種做法讓自己的孩子更喜歡吃蝦。

  白灼基圍蝦仁

  原料:活基圍蝦1000克。

原料:活基圍蝦1000克

  調料:生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克,另備白菊花冷開水半臉盆。

  做法

  1、將活基圍蝦洗凈,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺。

  2、燒熱鍋加入油,燒至九成熱,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺,食時,剝除蝦殼,蝦肉蘸調味食用。

  3.食畢,用白菊花冷開水洗手。

  香辣蝦仁

  原料:明蝦500克,蒜子25克,去籽子彈頭泡椒25克。

  調料:鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。

  做法

  (1)明蝦洗凈,去須,背部開刀去沙線,取蝦仁。

  (2)鍋內下色拉油,燒至六七成熱時,下入明蝦,炸約1分鐘,炸至外焦里嫩時撈出。

  (3)另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒幾秒后放入炸好的蝦仁,加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味,翻炒均勻,裝盤、撒香蔥即可。

  制作關鍵

  (1)制作香辣蝦選料是關鍵,蝦必須新鮮,可用活明蝦或基圍蝦,也可以選用冰鮮明蝦。

制作香辣蝦選料是關鍵,蝦必須新鮮,可用活明蝦或基圍蝦,也可以選用冰鮮明蝦

  若選用冰鮮明蝦,要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉飽滿的,因為皮厚則炸不酥,有蝦腦的頭易炸掉且太費油,而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。

  (2)選用冰鮮明蝦時,解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍,否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中,用流水小流量沖至化開。

  (3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮,好是子彈頭泡椒,以保證菜的口味醇厚香辣。

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