很多人都認為皮皮蝦剝起來比較麻煩,但是想到皮皮蝦的肉質(zhì)鮮美,便不禁會用笨拙的方法來剝殼,這樣極其容易傷到手。下面就給大家介紹幾種簡單易學的皮皮蝦剝法,一起來看看吧。
皮皮蝦剝法
一:按順序剝殼
拿起一個皮皮蝦,先將蝦頭掰掉,從胸節(jié)位置開始剝皮,由于蝦殼較硬,需要用很大的力量才能將胸節(jié)、腹節(jié)的殼剝掉。在剝殼過程中,還有一些蝦肉隨著殼一起被剝下來。
而難剝的則是腹節(jié)底面的殼,按照剛被剝掉背殼的縫隙,開始剝腹節(jié)底面的殼,過程非常不順利。
蝦體側(cè)面以及底面的蝦肉隨著外殼一同被剝下來。終,剝完的蝦體并不是很完整,很多蝦肉還與蝦殼連在一起。
二:借助剪刀剪蝦殼
很多人在剝蝦殼時,會發(fā)現(xiàn)皮皮蝦的蝦殼比其它蝦殼要堅硬一些,而且在剝殼過程中,稍不注意就會被扎到手。這時候,我們就可以借助剪刀來剪開蝦殼。
首先將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉,然后用剪刀從蝦尾位置開始剪蝦殼。不過,有些蝦肉與蝦殼連接在一起,用剪刀在剪蝦殼的同時,也會將蝦肉剪開了。
剪完背部的蝦殼后,仍然是按照第一種方法,剝腹節(jié)底面的殼。
同樣,腹節(jié)底面的殼在剝掉的同時,也剝掉了一些蝦肉,但這種方法剝出來的蝦肉明顯比第一種方法要多一些。
三:用筷子分離蝦殼蝦肉
先把尾部外面兩個小腳擰斷,然后捏著尾部輕輕往上一折,再擰掉,尾巴上的肉就出來了。
隨后,用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近,左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時反方向用力,背部整個殼就掀開了。
但就在整個殼掀開的過程中,發(fā)現(xiàn)筷子在插入蝦體過程中,不小心將蝦肉插斷了,這也是大家在操作過程中特別需要注意的地方。如果操作正確的情況下,這種方法也還算靠譜。
四:整體揉捏蝦體再剝殼
說到皮皮蝦剝殼靠譜的方法,首先將皮皮蝦整體進行揉捏,所采用的辦法就是雙手扭轉(zhuǎn)皮皮蝦蝦體。
然后將蝦頭殼掰掉,雙手一起從頭部往下數(shù)第四節(jié)開始把邊上一側(cè)的殼輕輕掀開。這個過程中,需要一手捏著頭,另一手拿著殼一掀,蝦殼就搞定了。
在處理皮皮蝦腹節(jié)底面的殼時,需要先將蝦腳折斷,然后從蝦體一側(cè)掀蝦殼。
由于之前在扭轉(zhuǎn)蝦體時,蝦肉與蝦殼已經(jīng)基本分離,所以很容易能將蝦肉、蝦殼分開。