蛤蜊雖然肉不多但確實很鮮美的,而且還富含微量元素與鐵質鈣質,所以很受人們的歡迎,經常搭配其他食材烹調,組成鮮味冠絕的美味料理。冬瓜是理想的減肥蔬菜,還有多種美容保健功效。這兩者搭配,更清淡爽口而又營養(yǎng)豐富,此湯解渴消暑、利尿,還能消除水腫。下面借來給大家介紹一下這道菜的做法。
做法一
材料:蛤蜊,冬瓜,金華火腿,蔥,姜,料酒,香菜。
1、冬瓜切厚片,金華火腿切末,一半的姜切絲,一半姜切片,蔥切段,備用。
2、蔥段、姜片、料酒倒入鍋中,接足量水——就是適合煮湯的水,這個水之后是要煮湯滴。
3、點火,蔥姜水沸騰后,倒入蛤蜊。
4、將蛤蜊煮燙一下,開口后即撈出蛤蜊和蔥、姜。
5、將蛤蜊肉取出。
6、煮蛤蜊的湯水里加入少許姜絲和火腿末煮大約15分鐘。
7、然后倒入冬瓜,將冬瓜煮到軟軟的。
8、后把蛤蜊肉倒入,再煮三兩分鐘即可。關火后立刻撒入香菜段。
做法二
主料:蛤蜊500g、冬瓜1塊。
輔料:香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個、姜1塊、水適量、大蔥1段。
1.買回的蛤蜊是已吐過沙的,用流水沖洗干凈即可。
2.蒸鍋放水,放上篦子,把蛤蜊放在篦子上,放上蔥姜塊,中火蒸5-10分鐘。
3.開鍋5分鐘之后,要開蓋看看,看到蛤蜊有開口的,馬上夾出來。
4.開口的蛤蜊放碗里晾涼,涼后取出蛤蜊肉,待用,蒸鍋里的水待渣子沉淀以后,倒出清澈的湯,待用。
5.冬瓜去皮和籽,洗凈,切片,雞蛋打散。