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山東家常餅的做法
材料
面粉，溫水，發(fā)酵粉5克，白糖5克，蔥。
做法
1、面粉和溫水按照3：1的比例準(zhǔn)備，水溫用手試試和體溫差不多就行了。
2、將發(fā)酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，盡量揉合圓滑。蓋上蓋子，發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)(這個(gè)發(fā)面的過程完全可以用面包機(jī)操作)。
3、將發(fā)好的面團(tuán)取出，面案上撒上薄面，將面團(tuán)揉搓擠出氣泡。
4、將面團(tuán)揉成長條形，切小段;用手將小面團(tuán)壓扁，搟成橢圓形，鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加油)。
5、將橢圓形面片卷起來，繞一圈，壓扁。
6、鍋中不用放油或放少許油，放入發(fā)面餅，在鍋中再壓扁一點(diǎn)兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃;翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。
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食材
面粉200g、油、鹽、胡椒粉、蔥花、雞蛋1個(gè)。
步驟
1.準(zhǔn)備好適量的面粉，在面粉加入一個(gè)雞蛋。
2.用清水將面粉和成團(tuán)。放在旁邊醒15分鐘。
3.準(zhǔn)備好蔥花。
4.將醒好的面團(tuán)揉成長條。然后切成大小適中的段。
5.將面段壓平。
6.將面團(tuán)搟成大的面片。
7.將面片上涂上一層熟油，然后再在上面撒上一層精鹽、胡椒粉、蔥花。
8.將面片卷起來。
9.在將長條卷起來，按平。
10.像步驟6一樣將面團(tuán)搟成面片。
11.將搟好的面片放入電餅鐺里面烙。烙至兩面金黃，即可食用。
