該視頻主要文字介紹：
如何自制牛排
做法
1. 牛排如果邊緣有軟骨的，用刀子切開幾口，這樣可以防止煎的時(shí)候收縮讓牛排彎曲變形。
2. 選擇平底鍋可以輕松放入兩份牛排的大小，大火加熱鍋?zhàn)?，加?.5大勺的黃油和1.5大勺的植物油，加熱至黃油融化泡沫減少的樣子，這樣說明油已經(jīng)夠熱了，可以開始煎牛排了。
牛排入熱油里，煎3-4分鐘，翻面，繼續(xù)煎3-4分鐘，其間注意調(diào)整火力大小，防止煎糊。當(dāng)牛排表面有粉紅色的汁水流出，這個(gè)時(shí)候，牛排是五分熟的樣子。
3. 牛排煎到自己覺得滿意的程度，按照我之前說的手指按壓法來測(cè)試就好。牛排入熱盤子，迅速的撒上鹽和黑胡椒粉調(diào)味。
4. 做調(diào)味醬，之前做牛排的鍋?zhàn)永锏挠偷钩?，鍋里加入牛湯或者紅酒或者白酒或者水，大火加熱鍋?zhàn)?，利用沸騰的液體溶解鍋?zhàn)颖砻婕迮Ｅ攀Ｏ碌慕够镔|(zhì)，如此加熱至液體變濃稠一些的感覺即可。關(guān)火，加入黃油，攪拌至融化，這樣調(diào)味醬就做好了，倒在牛排上即可。
黑椒牛排的家常做法
主料
牛排、西芹、培根、洋蔥、口蘑、蒜、土豆、生菜、胡蘿卜、食鹽、黃油、黑胡椒、老抽、紅酒、橄欖油、小麥面粉、高湯。
做法
1.腌制牛排
牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右。
制作燒汁
2.準(zhǔn)備好做燒汁的原料。
3.鍋中放入橄欖油，小火，分次加入面粉翻炒。
4.濃縮雞汁和水調(diào)成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關(guān)火備用。
制作黑椒汁
1.將黑椒汁中的配料準(zhǔn)備好，備用。
2.冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒。
3.加入蒜末，蒜末炒成金黃色。
4.放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟。
5.然后放入西芹和口蘑粒，炒熟。
6.加入紅酒，烹出香味。
7.后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調(diào)色調(diào)味兒。
8.準(zhǔn)備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配)。
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