鍋貼的做法是非常多樣的,生活中我們可以經(jīng)常吃鍋貼,不僅做法簡單方便,而且非常美味可口。那么日常生活中鍋貼的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖視頻欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
鍋貼的做法
材料
中筋面粉300克,清水適量。
做法
1.首先我們就要向面粉中加入適量的清水,然后一邊加入一邊用筷子進行攪拌,水要一點一點地向里面加。
2.揉成面團,蓋上面盆可以適當餳發(fā)15分鐘。
3.大面團可以分成2份,取一份中間掏個洞,用手來回捯飭的縷細。
4.然后我們從一處將其揪斷,接著將其放在案板上,并將它揉成粗細差不多的條狀,就可以了。
5.用刀切下等大的面劑子。
6.用搟面杖搟成餃子皮。
7.肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水,邊加入邊順著一個方向攪拌。適當打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味后加入香油拌勻即可。
8.接著我們就可以取一張面皮。然后在面皮的中間放上適量的餡料,然后再將對角捏上,兩邊不封口。
9.按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例,調配出面粉醋水。醋可以隨意一些,不用拘泥。
11.煎鍋中放入底油,小火,碼放好鍋貼胚,小火底部煎出焦底。
12.淋入面粉醋水,醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋,見底部水分蒸可以在繼續(xù)少許添加,直至煎餃熟即可。如果想要底部帶脆底花紋的,可以一次加水約1/3處,蓋上鍋蓋,直至鍋底水份蒸發(fā),形成脆皮似得脆底即可出鍋。
鍋貼
材料
小麥面粉250克,肥瘦豬肉250克,白菜200克。
調料
姜5克,大蔥5克,鹽3克,醬油3克。
做法
1.面粉放入大碗中,加入滾水拌勻,搓成粉團,用濕布蓋面,約30分鐘后,將粉團搓成條,分切成小粒,用小木棍或圓錢模壓成圓形面粉皮。
2.白菜洗凈,切小粒,用開水煮3分鐘,撈出浸涼,濾干水分,豬肉洗凈,剁成肉碎,放入白菜、姜末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3.將餡料分別放圓粉皮中,包成鍋貼,待用。
4.燒熱炒鍋,下油3湯匙,放入鍋貼,煎至底部微黃,加入清水3/4杯,加蓋,轉中火煮至水分收干。
5.淋入2湯匙麻油,加蓋,再煎貼底部香脆,便可盛出進食。
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