7、速度宜緩
細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，好不要與米飯、饅頭同時吃。
8、飯菜宜香
因?yàn)槔夏隉釋τ谑秤慕档?，所以在平時食物制作上面一定要多注意。色香味俱全是好的搭配。同時吃飯的環(huán)境也要多注意，干凈、整潔、優(yōu)雅的環(huán)境也能夠有效的提高老年人就餐興趣。
9、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
10、質(zhì)地宜軟
老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是佳選擇食物。
老人夏季要保持清淡飲食 老年人夏季養(yǎng)生四注意
老人夏季養(yǎng)生要補(bǔ)水
炎夏的高溫，人體要維持自身正常、恒定的體溫，必須要靠出大量的汗來調(diào)節(jié)，大量出汗則需要補(bǔ)充足夠的水分，然而對于老人來說，正確適當(dāng)?shù)难a(bǔ)水十分重要。特別是因?yàn)槔先藢?ldquo;口渴反應(yīng)”不敏感，如等口渴了再喝水則體內(nèi)容易缺水。主動喝水的基本原則是：多次適量或多次少量。比如隔1小時就喝些水。
老人夏季養(yǎng)生要補(bǔ)鹽和鉀
夏季，汗液的流失會帶走體內(nèi)大部分的水分，同時也帶走大部分的鹽分，年輕人鹽分缺失可能沒有這么大的影響，但是老年人則不同，鹽分的缺失會引發(fā)高血壓，腦血栓，心梗等一系列疾病。此外，出汗多也會導(dǎo)致體內(nèi)的鉀離子喪失過多，具體的癥狀是倦怠無力、食欲不振等。因此，夏季老人要注意補(bǔ)鹽、補(bǔ)鉀。
而新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可以酌情吃一些草莓、杏、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。茶葉中含有比較多的鉀，夏天時候多喝茶，既可以消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。
