營養(yǎng)成分馬奶中蛋白質(zhì)、乳糖、維生素、礦物質(zhì)含量豐富,并含有人體不可缺少的氨基酸和脂肪酸。
將人乳與馬乳、牛乳進行比較,由于人乳的 酪蛋白與乳清蛋白的比值要遠小于牛乳,所以認為牛乳含酪蛋白太多,以至于牛乳蛋白質(zhì)不宜吸收。
然而,馬乳這點卻明顯優(yōu)于牛乳,馬乳蛋白很易于消化,進入嬰 兒胃腸道以后,形成的凝塊細小而柔軟,不會象牛奶的酪蛋白那樣形成大的乳凝塊,導致小兒不好消化。
人乳和馬乳都含有豐富的?;撬?,牛乳中?;撬岷繕O低, 測定不出來,對于嬰幼兒的大腦發(fā)育來說,?;撬崾潜夭豢缮俚摹?/p>
另外,馬乳中豐富的乳糖和多不飽和脂肪酸也是嬰幼兒大腦所必需的。
馬乳、牛乳中含有的亞油酸 分別是8.50和2.39mg/100g,可見馬奶中亞油酸的含量高出牛乳近4倍。
奶中的乳糖具有幫助鈣吸收的作用,因此,人乳和馬乳中雖然鈣含量低于牛 乳,但鈣的利用卻好于牛乳。
馬奶中不飽和脂肪酸比牛奶的高,而馬奶的脂肪溶點比牛奶低,馬奶的含脂率低,脂肪球極小易吸收。
維生素C對人體有益作用很多, 我們可以看到馬奶中的維生素C含量30.97mg/100mL,是動物乳中VC含量之,明顯高于人乳和牛乳數(shù)倍。
馬奶酒的特點
馬奶酒是用鮮馬奶經(jīng)過發(fā)酵變酸釀制而成的一種酒精含量只有1.5到3度的飲料,是流行整個草原地區(qū)的傳統(tǒng)飲料。
早始于秦漢時代,歷史悠久,味道酸辣,有舒筋、活血、健胃等功效,被譽為“蒙古八珍”之一。
曾為元朝時期的宮廷和貴族的主要飲料,相傳忽必烈曾以金碗盛著馬奶酒來犒勞將士們。
傳統(tǒng)的糧食白酒清香純靜、口味醇和,特別受到人們的喜愛。
但糧食白酒有很大的缺憾,它在釀造和蒸餾的過程中產(chǎn)生了幾種有害物質(zhì),其中對人體危害較大的是甲醇和鉛,甲醇4—10克就可導致中毒。鉛對神經(jīng)系統(tǒng)、十二指腸、肝臟、心血管都能引起疾病。
飲酒傷身主要源于有害雜質(zhì),這些毒性雜質(zhì)人體攝入后輕則頭痛、惡心、嘔吐、重則昏迷、失明,甚至危及生命。
草原鮮奶雜質(zhì)少,不含植物纖維,用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成份極低;鉛、汞等重金屬不足國家標準的十分之一;甲醛含量幾乎為零。
故而奶酒飲后不上頭,不傷胃,不損肝,無異象,被眾多飲者譽為“豪飲不傷身”。
由于奶酒有害雜質(zhì)少,負作用小,人體耐受程度高。有人飲后曾說,喝奶酒比喝同度數(shù)的其它白酒,酒量可以提高1-2倍。
當然,這種說法并無科學實驗作依據(jù),不過同樣酒量條件下,奶酒可以多喝一些卻是不爭的事實。