20160201健康早知道:程振倩講劣質年貨竟致癌

  光陰似箭一年一度的新春佳節(jié)就要到了,一家團圓當然少不了美食相伴,我們許多人都忙著采購年貨。那么生活中應該如何購買年貨呢?接下來就讓我們一起隨著健康早知道欄目程振倩專家來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  劣質年貨竟致癌

  堅果類

  堅果類的食物是少不了的年貨,我們在閑暇時光中、招待親朋時、聊天時都會一邊吃著堅果,一邊度過美好的時光。

  而堅果的營養(yǎng)也非常豐富,首先維生素E在堅果類食物中含量高,可以抗氧化和提高生育能力。

  其次,各種堅果中含有大量的煙酸、葉酸、鈣、鎂、鋅等物質,雖然熱量高卻也是保護心腦健康的食物。但是選購錯誤卻會帶來很多危害。

  堅果選購錯誤帶來的危害

  我們都知道堅果中含有豐富的油脂,如果在生產和運輸的過程中出現了保存不當的現象就會有“哈喇味”,主要因為油脂氧化產生的。

  出現這種氣味的食物不僅難吃、難聞,還會危害健康,一方面會增加人體患心血管疾病和腫瘤的風險。

  另一方面油脂的氧化會產生自由基,破壞人體的內的酶,使新陳代謝出現紊亂,加速衰老和出現疾病。

  其次,堅果類食物還容易發(fā)生霉變。如花生霉變就容易產生黃曲霉毒素,這種物質是嚴重致癌物質,尤其對肝臟的傷害非常大。

  所以,我們在采購年貨的時候千萬不要貪圖小便宜隨意購買,應該到正規(guī)的場所,進行謹慎仔細的購買,過個放心健康年。

  腌肉類

  肉是節(jié)日里少不了的食物,尤其很多地區(qū)都會有腌臘肉的習慣,腌制肉吃多也不利于身體的健康。

  首先,腌肉類食物其中含有大的鹽分,節(jié)日各種食物的含鹽量已經很高。大量是食用鹽會導致血壓升高,造成人體失水。

  其次,腌制肉中容易含有大量的亞硝酸鹽,一方面會加速人體的衰老,另一方面這也是一種致癌物質,危害人體健康。

  腌肉的選購方法

  腌肉并不是健康食品,一般建議大家少吃為好,但是這里還是要提及辨別腌肉的基本常識。

  首先,購買腌肉也要看包裝,廠家、廠址、生產日期、保質期和儲藏條件等,這些都要關注。

  其次,看配料表,防止使用添加劑、色素等物質。國家標準允許使用的有桂皮、八角、草果、茴香和花椒等香料。雖然國家規(guī)定可以食用亞硝酸鹽,但是大使用量是0.15克/千克。

  另外,看是否有變質情況,即是看來外部包裝,也要注意內部的腌肉有沒有出現變質現象。質量好的腌肉色彩鮮明,有光澤,肉質呈現鮮紅色或暗紅色,脂肪部分呈現透明或乳白色,表面干爽有彈性。

  本期嘉賓介紹

  程振倩

  女,副主任技師,山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任,山東省臨床營養(yǎng)質控中心專家兼秘書、山東省醫(yī)師協會臨床營養(yǎng)醫(yī)師分會委員兼秘書、中華中醫(yī)藥學會營養(yǎng)藥膳專家分會理事。

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健康早知道 如何購買年貨 程振倩 
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