魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常吃魚(yú)能補(bǔ)充蛋白質(zhì)還能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，對(duì)我們的健康是非常有利的，而且非常美味。那么生活中清香魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
清香魚(yú)的做法
材料
草魚(yú)一條，豆芽菜若干，萵苣若干。
調(diào)料
蛋清一到二個(gè)，蘇打粉一小勺。
生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺。
干辣椒自己看著放，白芝麻一小勺。
蔥，姜，蒜若干。
做法
1、首先我們就要將魚(yú)清理干凈，然后就要將魚(yú)頭切下，接著再將草魚(yú)的片下來(lái)，備用。
2、將魚(yú)頭和魚(yú)骨油里煎一下，加點(diǎn)料酒，再加沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的水大火煮沸，開(kāi)小火，放入鹽，煮約30分鐘，將魚(yú)頭和魚(yú)骨撈出不用，留湯備用。
3、在煮魚(yú)湯的時(shí)候，將草魚(yú)上漿，這就是關(guān)健的一步，直接影響到成品。
4、然后我們就要將豆芽菜和切片的萵苣加入魚(yú)湯中，然后再將其煮沸，后撈出放在盤(pán)底即可。
5、將魚(yú)湯開(kāi)小火，將魚(yú)片一片一片放入，至變成白色，沒(méi)有紅色血絲就馬上撈出鋪在豆芽菜上。
6、另取一鍋，大火，將姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盤(pán)里的魚(yú)片上。
7、將魚(yú)湯再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和蔥段即可。
小訣竅
1、上漿是非常關(guān)鍵的步驟，一定要順時(shí)針攪，包括魚(yú)丸，肉丸，蝦丸，這樣做出來(lái)的才會(huì)更加有彈性，口感更好。
2、滑魚(yú)片的時(shí)候，用小火，不容易老，一片一片拔開(kāi)，以防粘在一塊。
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