20160215健康北京視頻：王宜講喝湯的常見誤區(qū)

　　喝湯對我們的身體健康是非常有利的，湯中含有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常喝能夠起到非常好的養(yǎng)生保健的作用，但對其誤區(qū)也因有所了解。那么日常生活中喝湯的誤區(qū)有哪些呢?那就讓我們一起隨著健康北京視頻欄目王宜專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　喝湯的常見誤區(qū)

　　1、喝湯不吃渣

　　許多人喝湯的時候都不喜歡吃渣，因為這些渣不僅沒有美感，而且吃起來也沒什么口感，都對它呲之以鼻。

　　將魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。

　　其實，經(jīng)過長時間燒煮的湯，其“渣”口感雖不是好，但其中的肽類、氨基酸更利于被人體消化吸收。

　　所以，日常生活中在喝湯的時候，除非是只能吃流質(zhì)的人，否則應(yīng)提倡將湯與內(nèi)容物一起吃下去，營養(yǎng)更加。

　　2、愛喝獨味湯

　　每種食品所含的營養(yǎng)素是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少人體若干不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。

　　因此，用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養(yǎng)更全面。

　　3、喝太燙的湯

　　喝50攝氏度以下的湯較適宜，喝太燙的湯則有百害而無一利。

　　有的人非常喜歡和熱湯，其實我們?nèi)梭w的口腔、胃黏膜高只能忍受60攝氏度的溫度，如果溫度過高不利我們的健康。

　　雖然燙傷后人體有自行修復的功能，但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變。

　　4、飯后才喝湯

　　這是一種有損健康的吃法。因為后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

　　正確的方法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。

　　飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

　　本期嘉賓介紹

　　王宜

　　女，食療營養(yǎng)專家，現(xiàn)任中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任，從事臨床食療營養(yǎng)學30余年。獲得的主要榮譽有全國“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎?wù)隆喼蕃F(xiàn)代營養(yǎng)學特殊貢獻獎、世界博古斯金獎烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎、2009健康中國“中國具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學首席知名中青年專家”。

　　2009年建國60周年首都國慶閱兵式唯一一位軍外專家。將食療與營養(yǎng)學結(jié)合,編寫了《科學飲食指導》，這是建國以來第一本軍隊閱兵中營養(yǎng)的科學化指導方案,也第一次吸收采納了中醫(yī)食養(yǎng)食療學知識。2008年汶川地震，是救災前線唯一一位營養(yǎng)專家，應(yīng)空軍后勤部軍需部的邀請，專程到四川綿竹、彭州、漢旺、什邡、洛水等地震災區(qū)，為救援空降兵等部隊官兵和受災群眾進行飲食營養(yǎng)調(diào)配、食療，用科學的飲食方法，就地解決官兵和群眾出現(xiàn)的體能不支、免疫力下降、爛嘴、爛襠等癥狀，既防治了受災群眾的疾病，又提高了救援官兵的戰(zhàn)斗力，發(fā)揮了中醫(yī)藥在應(yīng)急狀態(tài)下的特殊價值。擔任2008年北京奧運會、2004年雅典奧運會中國乒乓球隊營養(yǎng)指導。隊員使用她精心研制的食養(yǎng)配方，既達到了抗疲勞目的，又不吃藥，還保持美食美味，可謂有功效無藥味。北京奧運會結(jié)束后，國乒隊將乒乓球與藥膳并稱為“國球”、“國醫(yī)”中國元素。她是唯一一位參與兩屆奧運會的營養(yǎng)專家。

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