魚(yú)肉，一直被推崇為健康食物，適合兒童和青少年補(bǔ)腦，老人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，女性減肥，男性補(bǔ)充鋅元素等等。但是魚(yú)肉沒(méi)少吃，買(mǎi)魚(yú)的知識(shí)你懂多少呢?
千萬(wàn)別買(mǎi)三種“問(wèn)題魚(yú)”!
1.有腐敗跡象的魚(yú)肉
日常我們都會(huì)提倡大家吃活魚(yú)，不說(shuō)活魚(yú)味道好，還為了避免變質(zhì)。但是一些海魚(yú)，會(huì)因?yàn)樯姝h(huán)境、運(yùn)輸原因，所以我們看到的是死魚(yú)。
但是如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉出現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、沒(méi)有彈性，甚至一碰就爛的現(xiàn)象，則不宜購(gòu)買(mǎi)食用。這類(lèi)現(xiàn)象的出現(xiàn)與反復(fù)解凍、保存時(shí)間長(zhǎng)有關(guān)，魚(yú)肉內(nèi)部蛋白質(zhì)在細(xì)菌作用下分解，產(chǎn)生毒素和難聞氣味。
2.肚皮破損的魚(yú)
魚(yú)在死亡一段時(shí)間后，腹部會(huì)因?yàn)榧?xì)菌作用，而發(fā)生破損、爆開(kāi)現(xiàn)象，而魚(yú)腹內(nèi)有腸道、魚(yú)膽、魚(yú)鰾等物質(zhì)，魚(yú)死后會(huì)因?yàn)闀r(shí)間和溫度而發(fā)生腐敗、爆開(kāi)。這時(shí)魚(yú)肉有異味，細(xì)菌多和毒素多。
3.靠近化工廠的野魚(yú)
追求吃野魚(yú)的目的是鮮美的口感，但野魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境值得擔(dān)憂。生長(zhǎng)在化工廠附近的野魚(yú)體內(nèi)含有更多的重金屬和有毒物質(zhì)，食用后這些物質(zhì)也會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，并在體內(nèi)聚積。
魚(yú)的5個(gè)部位易“含毒”
1.魚(yú)鱗。因?yàn)轸~(yú)生長(zhǎng)在水中，而魚(yú)鱗等于一層外衣，魚(yú)不同于人，也不會(huì)洗澡，魚(yú)鱗中容易積攢細(xì)菌、臟東西、寄生蟲(chóng)，不僅影響口感，一些生長(zhǎng)在池塘、污水溝的魚(yú)還帶有寄生蟲(chóng)。
2.魚(yú)鰓。這是魚(yú)的呼吸器官，在水中，通過(guò)魚(yú)鰓過(guò)濾氧氣、微生物、臟東西等。魚(yú)鰓相當(dāng)于一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)，更容易存在細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等。而且非常不好吃，土腥味重。
3.魚(yú)膽。在醫(yī)院中魚(yú)膽中毒的例子非常多，因?yàn)轸~(yú)膽中含有膽酸、重金屬等物質(zhì)，對(duì)肝臟、腎都損。甚至?xí)楸院粑到y(tǒng)，出現(xiàn)呼吸困難。
4.黑膜。長(zhǎng)在魚(yú)腹中，起到保護(hù)作用，吸附重金屬和毒素，對(duì)人體不利。人食用后之所以沒(méi)有中毒，與食用的量有關(guān)。
5.魚(yú)線。長(zhǎng)在魚(yú)身側(cè)，屬于魚(yú)的感知器官，雖然能吃，但是因?yàn)橹車(chē)姓骋?，這些粘液腥味重，嚴(yán)重影響口感，尤其是鯉魚(yú)。
關(guān)于吃魚(yú)的幾個(gè)疑問(wèn)：
1.魚(yú)，越新鮮越好嗎?
不是!現(xiàn)殺現(xiàn)吃的魚(yú)，它的蛋白質(zhì)還沒(méi)有分解，味道不鮮美，營(yíng)養(yǎng)也不充分。甚至魚(yú)死后僵直階段蛋白質(zhì)酸度會(huì)提高。好冷藏半天。
2.魚(yú)鰾能吃嗎?
可以吃的!在中醫(yī)里魚(yú)鰾有補(bǔ)腎、強(qiáng)經(jīng)骨作用，還可以補(bǔ)充膠原蛋白。
3.哪些魚(yú)更容易過(guò)敏?
與河魚(yú)、活魚(yú)相比，海魚(yú)、無(wú)鱗魚(yú)、死魚(yú)更容易引起人體的過(guò)敏。
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