微波爐加熱食物的須知
孕婦、嬰兒吃的東西盡量少用微波爐加熱。好用水加熱，不要預(yù)先將肉類加熱至半熱，留待以后再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調(diào)時(shí)間，半熟的食物中細(xì)菌沒(méi)被殺死，既使放入冰箱，細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)。
用微波爐熱的飯時(shí)間好不要超過(guò)8小時(shí)，第二次再用微波爐加溫時(shí)，因時(shí)間太短，可能不能將所有細(xì)菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節(jié)省烹調(diào)時(shí)間，仍以將肉類烹熟，放在淺容器中。
加熱時(shí)候，為了防止水分流失，可以稍微蓋住蓋子，冷凍食品塑料袋包裝，將其冷凍，食用時(shí)先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。
使用微波爐熱飯的時(shí)間不要太長(zhǎng)，兩分鐘左右就可以了，不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會(huì)使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，染污食物。
食品保鮮專家為讀者釋疑
至于微波爐加熱食品到底會(huì)否使其變質(zhì)?專家為記者做了解答。
1、“微波爐水”澆死植物實(shí)驗(yàn)不可信
聽(tīng)記者描述網(wǎng)上“微波爐水”澆死植物的實(shí)驗(yàn)后，專家有些詫異：“我自己沒(méi)有親自做過(guò)類似實(shí)驗(yàn)，以一般常識(shí)來(lái)講，這似乎不太可能。”分析指出，如果放入微波爐里加熱的是自來(lái)水，里面主要是水分子H2O，有氫和氧兩種原子，其他可能還含部分礦物質(zhì)，再怎么加熱也不可能產(chǎn)生H2O2(過(guò)氧化氫)這種有害物質(zhì)，多是加熱后水蒸發(fā)，含鹽量可能升高，空氣中的CO2(二氧化碳)更溶于水，水有一定酸性，即便如此，植物也不可能被澆死，“難道做實(shí)驗(yàn)用的植物特別不耐鹽、酸? ”
2、微波爐加熱易致耐熱性較差的營(yíng)養(yǎng)素流失
對(duì)于用微波爐加熱食品，是否會(huì)導(dǎo)致食品內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素流失?專家表示，這不能一概而論，要看具體加熱的是哪些食品。 “比如，用微波爐加熱含維生素C比較多的食品，比如蔬菜、水果，會(huì)導(dǎo)致維生素C的流失，但如果用鍋炒這類食品同樣也會(huì)導(dǎo)致維生素C的流失，那是因?yàn)榫S生素C屬于耐熱性比較差的營(yíng)養(yǎng)元素。 ”專家解釋道，這正是某些蔬菜、水果生吃會(huì)使人吸收較多營(yíng)養(yǎng)元素的道理，因?yàn)樗鼈兯臓I(yíng)養(yǎng)元素不耐熱。不過(guò)，專家指出，有些時(shí)候，用微波爐加熱食品可帶來(lái)不少好處。比如，使食物變熱、變軟后，利于人體吸收，特別是中老年人。
專家解釋說(shuō)，微波爐加熱的原理是通過(guò)爐內(nèi)的微波發(fā)生器，讓電場(chǎng)變化，使食品中的分子高速旋轉(zhuǎn)、相互碰撞，產(chǎn)生熱量來(lái)加熱食品。在這個(gè)過(guò)程中，微波被吸收，全部轉(zhuǎn)化成了熱能，一旦關(guān)掉微波爐，微波發(fā)生器停止產(chǎn)生微波，微波也就立即消失了。
3、長(zhǎng)時(shí)間加熱某類物質(zhì)可能有害
不過(guò)，用微波爐加熱一些特定的物質(zhì)可能產(chǎn)生危害。專家舉例說(shuō)，比如肉類，因?yàn)樗休^多的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)一旦過(guò)度加熱，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，比如硝酸銨等。 “但這和用火烤肉一樣，烤焦的肉可能含致癌物質(zhì)。 ”這不是微波的問(wèn)題，而是溫度過(guò)高帶來(lái)的問(wèn)題。
與微波爐加熱食品是否有害相比，另一個(gè)引起人們關(guān)注的問(wèn)題是微波輻射。國(guó)內(nèi)有專家認(rèn)為，微波輻射對(duì)人體的危害有證據(jù)證明，是確定無(wú)疑的，但采取適當(dāng)保護(hù)措施后，微波可廣泛應(yīng)用于通信、遙感等領(lǐng)域，造福于人類;而經(jīng)微波爐加工的食品是否對(duì)人體有害，目前缺乏有說(shuō)服力的證據(jù)。
據(jù)悉，高強(qiáng)度的微波輻射能燒傷皮膚，眼睛對(duì)之更敏感，有可能導(dǎo)致白內(nèi)障。但微波爐有多重保險(xiǎn)防止微波泄漏，微波爐工作時(shí)所產(chǎn)生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要小。
國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在離微波爐5厘米處，微波爐的微波泄漏必須控制在每平方厘米5毫瓦之內(nèi)，這個(gè)強(qiáng)度不足以對(duì)人體造成任何損傷，而事實(shí)上，目前生產(chǎn)的微波爐的微波泄漏比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還要低。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于微波爐加熱食物的相關(guān)內(nèi)容，很多人都有微波爐加熱食品有害嗎這樣的疑問(wèn)，而今天文中向大家詳細(xì)的介紹了一些微波爐加熱食物的信息，我們知道了一些食物不能反復(fù)加熱，所以在日常生活中，大家也要注意一下，不要吃出疾病。
