小雪節(jié)氣養(yǎng)生 冬季防寒保暖的法寶(15)

  小雪節(jié)氣各地風(fēng)俗習(xí)慣

  1、小雪節(jié)氣風(fēng)俗習(xí)慣—品嘗糍粑

  在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。

  糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費(fèi)力,但是做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。

  此外,還用粘米與糯米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內(nèi)刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費(fèi)人力必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。

  農(nóng)諺所說(shuō)的“十月朝,糍粑碌碌燒”。這里“碌碌燒”是非常形象的客家語(yǔ)言,“碌”,是像車轆那樣滾動(dòng),意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán),像車轆那樣前后上下左右,四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖。

  “燒”,即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱,二要玩,三要斗(比較),才過癮,才能體味“十月朝,糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂趣。

  2、小雪節(jié)氣風(fēng)俗習(xí)慣—腌制臘肉

  民間有:“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉,等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。杭州人往往會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開始腌制醬鴨、臘肉。

小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉

  為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節(jié)氣開始腌臘肉、醬東西呢?專家解釋,如果天氣熱,臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過后,氣溫基本就呈直線向下的狀態(tài),不太會(huì)反彈等。

  當(dāng)年,這些東西做好后,剛好就到了快過年的時(shí)候,可以拿出來(lái)當(dāng)做年貨,慢慢地便成了風(fēng)俗。

  加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn),而且普遍。每逢冬臘月,即“小雪”至“立春”前,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其余乘鮮用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。

  3、小雪節(jié)氣風(fēng)俗習(xí)慣—吃刨湯

  小雪前后,土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng),給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。

  吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng)中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。

  土家人所說(shuō)的“泡湯肉”,指的是剛剛宰殺的豬,經(jīng)過開水退掉了毛,雖說(shuō)已經(jīng)是死豬了,但是,人們要乘著豬肉還沒有完全冷卻,也就是還沒變成僵硬的肉塊前,還是熱呼呼,軟綿綿的勁兒,即烹制做成各種美味的鮮肉大餐,就叫“刨湯肉”。

  也有人說(shuō)這叫“吃活肉”或者“吃活食”,也許,這也是土著民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性吧。

  結(jié)語(yǔ):小雪節(jié)氣是我們傳統(tǒng)民俗中的一個(gè)計(jì)算時(shí)間的方式,也是我們的一種民俗。進(jìn)入到冬季,每個(gè)人都要注意對(duì)自己的保養(yǎng),一定要保證自己的健康,才能更好的工作和生活,希望今天的內(nèi)容能夠幫助到大家。

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