5.加點鹽,開大會燒兩分鐘.
6.后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
特別注意做鱔魚湯時洗好鱔魚,一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物,這樣燒出來的鱔魚才更美味。
常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克,大蒜1頭,醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量,蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱,下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒,待其水分將干,發(fā)出“啪啪”的響聲時,烹入料酒、醬油,加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒,待鱔魚燒軟,把汁收稠,即可出鍋。
豆豉鱔魚
鱔魚肉500克,蔥花2湯匙,蔥段20克,姜片5片,紹酒1湯匙,糖少許,鮮湯100克,豆豉50克,鹽少許,醪糟汁1湯匙,醋適量,香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓,洗去黏液,切成8公分長的段,加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油,燒至七成熱后,放入腌好的鱔魚段,炸至鱔段體酥撈出,并將炒鍋中的余油倒盡,洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油,稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香,撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中,加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁,用中火收汁;待湯汁被收至半干時,加入炸好的豆豉翻炒,淋入香油收至亮油,撒上蔥花,出鍋晾涼即可。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道鱔魚的營養(yǎng)價值有哪些了嗎?你知道鱔魚的做法了嗎?大家不妨嘗試一下這些吃法,味道一定不會讓你失望的,而且可以給你帶來許多神奇的功效。