田螺是大家經(jīng)常吃的一種食物,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,而且做法很多,味道鮮美,深受大眾的親睞。那么你知道田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?你知道田螺怎么做好吃嗎?今天小編為大家來(lái)詳細(xì)介紹一下田螺,趕緊來(lái)看一下吧!
田螺營(yíng)養(yǎng)堪比鮑魚
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然食品,富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。
據(jù)研究,每100克田螺內(nèi)含蛋白質(zhì)18.2克,脂肪0.6克,磷354m克,鐵22m克,維生素B20.4m克以及豐富的維生素A等。據(jù)測(cè)定,鮮螺的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50.2%,其中賴氨酸占2.84%,蛋氨酸占2.33%。
相比之下,鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就顯得失色。據(jù)報(bào)道,每100克鮑魚的蛋白質(zhì)含量是12.6克,河蚌是10.9克,脂肪含量分別都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。
在這三種貝類食物中,田螺的蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,堪稱貝類中營(yíng)養(yǎng)的翹楚。
那么吃田螺是否可以明目呢?據(jù)測(cè)定,每100克田螺含有維生素A130個(gè)國(guó)際單位。而維生素A可以調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的能力,以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生。
維生素A同時(shí)有助于多種眼疾,如眼球干燥和結(jié)膜炎等的治療。如此說(shuō)來(lái),故老相傳石螺明目的說(shuō)法是有道理的。
田螺的近親石螺也具有令人詫異的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們都知道奶制品是鈣的主要來(lái)源,但是,食物中的含鈣冠軍是石螺。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍,牛奶的50倍。
田螺入藥全身寶
田螺不僅是令人大快朵頤的田螺姑娘,還是治病救人的白衣天使。田螺全身皆寶,肉、殼皆能入藥。明代龔延賢《藥性歌括四百味》說(shuō):“田螺性寒,利大小便,消食除熱,醒酒立見。”
李時(shí)珍《本草綱目》也說(shuō):“利濕熱,治黃疸”。田螺肉味甘性寒,具有清熱、明目、利水、通淋等功效,主治熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼味甘性平,有散結(jié)、斂瘡、止痛等功效,主治心脾痛、小兒頭瘡、小兒急驚等癥。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,田螺可治療細(xì)菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。田螺肉搗爛還可進(jìn)行各種疾病的敷治,如小便不通、腹脹,可用“田螺二枚、鹽半匙、生搗敷臍部一寸三分”。
田螺含有豐富的維生素B1,可以防治腳氣病,對(duì)喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用,感到精神緊張時(shí),田螺是理想的食品。
田螺性寒,不宜過(guò)量食用,并且會(huì)與其他食物相克。據(jù)食物安全網(wǎng)介紹,田螺與香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克,會(huì)導(dǎo)致消化不良。田螺亦不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃,會(huì)引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀。
田螺挑選有講究
啜田螺除了因?yàn)槭枪世舷鄠鞯牧?xí)俗外,還因?yàn)樘锫菰谇锒瑫r(shí)節(jié)是肥美。在這個(gè)時(shí)期,田螺積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備繁殖,即便腹內(nèi)有小螺仔,其硬殼也沒有長(zhǎng)成。此時(shí)的田螺肉質(zhì)特別肥美,吃的時(shí)候又不會(huì)有咬到沙子的掃興感覺。
購(gòu)買田螺時(shí),要挑選個(gè)頭大,體型圓,外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮,螺殼呈淡青色,無(wú)肉、汁溢出,單個(gè)凈重較大。田螺亦分雄雌。