鱔魚的營養(yǎng)價值 黃鱔營養(yǎng)賽人參(2)

  一、養(yǎng)血補肝腎

  黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能。

  中醫(yī)認為,鱔魚性溫、味甘,有補氣養(yǎng)血、滋補肝腎等功效,是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補食品。

  鱔魚食用方法多樣,既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗,也可燜、燉、蒸、煮、拌,既可作高檔菜肴,也可制作家庭小炒,各地都有特色名肴。需要注意的是,虛熱者不宜食。

  二、家鱔野鱔不能靠顏色分

  對于網上流傳“深色為野鱔、淺色為家鱔”的說法,并沒有根據(jù),因為鱔魚顏色的深淺是由水質、水草決定的。

  在選購鱔魚時好不看粗細看重量,以重量在100克以上且活性好的為佳。另外,表皮柔軟、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳。

  鱔魚好是在宰后即刻烹煮食用,因為鱔魚死后容易產生組胺,易引發(fā)中毒現(xiàn)象,不利于人體健康。

  另外,鱔魚的寄生蟲比較多,千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的,要久煮再吃才安全。

  黃鱔怎么做好吃

  鱔魚湯

  用料:

  黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉

  做法:

  1.黃鱔去內臟,剪成段.

  2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.

  3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.

  4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.

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