如今的社會(huì)健康飲食是很重要的，很多的疾病都是因?yàn)轱嬍巢徽_引起的，嚴(yán)重的就是危及生命的癌癥。一些我們經(jīng)常吃的家常菜卻也存在健康危機(jī)大家知道嗎?哪些食物是有利于男性健康的呢?帶著這些疑問(wèn)和小編一起來(lái)閱讀本文吧
三道不太健康的家常菜
1.杭椒牛柳
不少人都好奇，為什么現(xiàn)在很多飯店里面的杭椒牛柳吃起來(lái)是那么的嫩的呢，和豆腐吃起來(lái)差不多這時(shí)候?yàn)槭裁茨?，自己的家里為什么燒不出這樣的味道的呢?
這可能是“嫩肉粉”的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個(gè)別品種亞硝酸鹽含量也可能超標(biāo)。其中亞硝酸鹽能發(fā)色、防腐，但有致癌風(fēng)險(xiǎn)，小蘇打能破壞肉里面的維生素，而磷酸鹽會(huì)妨礙鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
鑒別方法：粉紅色的杭椒牛柳、粉紅色的醬牛肉、粉紅色的煲排骨，都是因?yàn)樘砑恿藖喯跛猁}才有個(gè)好“賣(mài)相”。生牛肉、生豬肉是紅色的，加熱之后自然變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟之后都是粉紅色的，嬌艷美麗而且內(nèi)外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發(fā)紅，但它們的顏色只在表面上，且顏色比較深。
2.水煮魚(yú)
水煮魚(yú)是很多人都喜歡吃的一道食物，因?yàn)橹谱魉篝~(yú)需要用很多的油，所以很多飯店在癥狀水煮魚(yú)的時(shí)候?yàn)榱藴p少成本就有可能在油上面做手腳。
因此烹調(diào)這類(lèi)菜肴的油即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也不會(huì)好太多，可能會(huì)選擇價(jià)格低廉的劣質(zhì)色拉油，也有可能被反復(fù)加熱利用。反復(fù)高溫加熱會(huì)讓油脂發(fā)生反式異構(gòu)等變化，可能帶來(lái)致癌風(fēng)險(xiǎn)。此外，張亮告訴記者，帶有干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣的菜肴都容易出現(xiàn)這類(lèi)問(wèn)題。
鑒別方法：水煮魚(yú)若用活魚(yú)烹調(diào)，肉片會(huì)微微卷起，肉質(zhì)有彈性。仔細(xì)嘗嘗菜的口感，就知道油的新鮮度怎么樣。新鮮的油是滑爽而容易流動(dòng)的，即便油多，也絕對(duì)不會(huì)有油膩的感覺(jué)。在水里涮一下，比較容易把油涮掉。而反復(fù)使用的劣質(zhì)油黏度上升，口感黏膩，吃起來(lái)沒(méi)有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。相比而言，蒸、煮、燉、白灼、涼拌等烹調(diào)方式對(duì)油脂的品質(zhì)影響小，而且無(wú)需反復(fù)加熱烹調(diào)，不容易帶來(lái)地溝油的麻煩。
3.麻辣小龍蝦
近兩年，麻辣小龍蝦成了餐桌上的“常見(jiàn)客”，卻很少有人想到這其中可能存在貓膩——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料，或者加入大量的糖和鹽，就會(huì)讓味蕾受到強(qiáng)烈刺激，很難體會(huì)出原料的新鮮度，甚至無(wú)法發(fā)現(xiàn)原料是否已經(jīng)有了異味?，F(xiàn)在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意。
鑒別方法：1.新鮮的龍蝦吃起來(lái)不但不脆能，同時(shí)還會(huì)比較松散肉也是非常的小的，而且肉和殼非常容易分下來(lái)。
2.對(duì)于以魚(yú)為原料烹調(diào)的菜肴來(lái)說(shuō)，魚(yú)眼突出、表皮完整的大多數(shù)是鮮魚(yú)，其肉緊實(shí)并且富有彈性。
外出吃飯必備點(diǎn)菜秘籍
湯
素湯清淡保健康，老火靚湯沒(méi)必要
俗話說(shuō)“飯前喝湯，苗條健康。因此，為健康著想，應(yīng)盡早點(diǎn)上湯。
點(diǎn)湯時(shí)一定要注意和涼、熱菜的搭配，以點(diǎn)素湯為主。如果肉菜偏多，選擇的湯一定要素。此外，還可按照季節(jié)的特點(diǎn)選擇湯。春夏常喝清肺、解暑湯，如老鴨湯、綠豆百合湯等;秋冬應(yīng)遵循生津潤(rùn)肺的原則，多喝養(yǎng)陰潤(rùn)燥、平補(bǔ)肺氣的湯，如銀耳蓮子湯等。
