鹽是五味之首，我們每天都會(huì)吃到，菜里面不放鹽就沒(méi)有任何味道，可見(jiàn)食鹽對(duì)做菜的重要性。不過(guò)，大家知道嗎，食物也有它的飲食禁忌的，一些吃鹽的習(xí)慣對(duì)我們的身體是不好的，下面小編就給大家介紹下關(guān)于吃鹽的一些知識(shí)。
食鹽是我們生活的必須品，是我們生存的重要物質(zhì)，它不僅能夠吃，還有著消毒、美容、去污等一系列的作用。不過(guò)，我們?cè)诔喳}的時(shí)候要各位的作用的，一般人每天吃鹽的含量大概是在10 g～15 g之間。
9個(gè)不能要吃鹽習(xí)慣
研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽過(guò)多會(huì)增加2型糖尿病、中風(fēng)、心衰、腎病、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)。然而，人們?cè)诔喳}方面還存在多個(gè)誤區(qū)。美國(guó)《醫(yī)藥日?qǐng)?bào)》近日載文，刊出美國(guó)心臟協(xié)會(huì)總結(jié)出的“對(duì)食鹽的7個(gè)常見(jiàn)不正確”。
大量的鈉只存在于食物中
除了多鹽食物之外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應(yīng)注意這些藥物標(biāo)簽上的警示語(yǔ)。有些藥物的鈉含量甚至達(dá)到一天的鈉攝入量(1500毫克)。
鹽放少了沒(méi)有味道
我們說(shuō)吃鹽要一些，限制吃鹽的量，并不是說(shuō)我們就不能吃法哦美食了。像新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調(diào)味料這些食材同樣會(huì)讓食物吃起來(lái)更加的美味的。
只要血壓正常，吃鹽不必?fù)?dān)心
高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發(fā)癥。吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致鈉攝入過(guò)量，還會(huì)導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險(xiǎn)更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克。
鹽敞口放置。碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi)，用完后蓋蓋嚴(yán)，密封保存。
炒菜時(shí)第一個(gè)放鹽
在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。
我們不要吃太多咸的食物，就不會(huì)吃太多了納了。不過(guò)夏季常吃的熟食、三明治、奶酪、罐頭湯等看起來(lái)不是很咸的食物，里面說(shuō)不定也含有大量的納的。
吃鹽越少越健康
吃鹽太多(鈉攝入過(guò)量)不利健康，但是完全避開(kāi)鈉鹽也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。通過(guò)食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益神經(jīng)及肌肉健康。攝入過(guò)少易導(dǎo)致低鈉血癥，出現(xiàn)軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。
海鹽比食鹽含鈉少
美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)查顯示，61%的人認(rèn)為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實(shí)上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營(yíng)養(yǎng)素也可通過(guò)其他食物獲得。
