茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。首先，拌茄泥加熱時間短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失少。
其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。
后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。
拌茄泥的調(diào)味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
夏季怎么吃茄子清熱解暑
茄子本身沒有什么味道，屬于可塑性很強的菜肴，烹飪時可以多放些調(diào)料。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養(yǎng)價值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過，由于現(xiàn)在種植過程中有可能使用農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。推薦一款夏日茄子健康吃法：
老干媽蒸茄子
材料：老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
結(jié)語：茄子是大多朋友都喜歡吃的蔬菜，茄子的吃法也是很多種的，而且每一種都有很多人喜歡。它還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗衰老，降低血壓等預防和治療一些疾病的作用。但是，茄子也不是隨便吃的，大量生吃茄子易中毒的，希望大家能夠記住。
