蛇果煎牛肉 美味新搭配

　　水果是用來補充身體每日營養(yǎng)所需的很好的來源，但是人們對于水果的追求已經(jīng)不止于生吃了，還有很多的吃法呢，蛇果作為水果的一種，自然也被開發(fā)出多種的吃法。那你喝過蛇果煎牛肉嗎？一起來看看有哪些步驟吧。

　　蛇果煎牛肉

　　用料

　　主料

　　牛肉200克，蛇果1個。

　　輔料

　　紅椒1/2個。

　　調(diào)料

　　食鹽1/4茶匙，蠔油2湯匙，孜然1/2茶匙，植物油1茶匙。

　　步驟

　　1.牛腿肉用清水洗凈，洗凈的牛肉用刀切成2厘米見方的小丁，放入一個深盤子中，蛇果一個洗凈，用刀削下蛇果皮。

　　2.削下的蛇果皮切成小段，放在牛肉中，撒入1/4茶匙食鹽，加入2湯匙蠔油，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘。

　　3.平底鍋放火上燒熱鍋底，里面倒入適量植物油，加熱至五成熱轉(zhuǎn)中小火，放入腌好的牛肉丁。

　　4.先不要翻動，等牛肉煎到一面焦黃，用筷子夾著牛肉翻面，直到牛肉丁兩面焦黃，轉(zhuǎn)中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然顆粒。

　　5.去皮的蛇果用刀切成1厘米見方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡鹽水中以防止蛇果和空氣接觸氧化變色，紅椒半個用清水洗凈，用刀切成和蛇果一樣大小的丁，蛇果丁和紅椒丁放入鍋中，迅速翻勻即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、由于果皮里含有分解蛋白質(zhì)酵素，所以可以用蛇果皮腌牛肉，那樣能夠讓牛肉變軟更嫩。不過要注意的是，果味酵素遇熱會大大減弱，所以必須烹飪前再使用;另一方面，果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味。

　　2、牛肉喜甜不喜咸，腌制牛肉時不要用太多的食鹽，用耗油的鮮甜和果酸中的果糖使牛肉的風(fēng)味更獨特。

　　3、牛肉在煎制過程會縮小，因此，且蛇果丁和紅椒丁的時候要比牛肉丁小一點，這樣烹飪出的菜肴食材大小一致，外形上更美觀。

　　4、煎制牛肉時先加熱鍋底再倒油，可以避免牛肉入鍋時粘鍋底，牛肉入鍋后先不要翻動，等一面煎到焦黃再翻動，這樣煎牛肉的時候也不容易煎糊。

　　5、孜然顆粒好不要用孜然粉代替，孜然粉的味道不如顆粒的味道濃郁，孜然顆粒在一般超市的調(diào)味品架上都可買到。

　　蛇果的營養(yǎng)價值

　　蛇果含有的糖和鋰與溴元素，是一種非常有效鎮(zhèn)靜的安眠藥，而且沒有副作用。蛇果還含有鋅、鎂元素，所以經(jīng)常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發(fā)育的作用。由于蘋果的一些元素能排除體內(nèi)有害健康的鉛、汞元素，因此，歐洲科學(xué)家稱蘋果為防癌藥。蛇果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動，能使大便松軟，便于排泄，因此食用蘋果能促進通便，治療大便干燥。宜將蘋果烤熟了吃。

　　結(jié)語：蛇果含有多種營養(yǎng)元素，這也是受到人們喜愛的一個原因，但是它不止于營養(yǎng)的豐富性，關(guān)鍵它還有功效的廣泛性，比如它可以防止便秘，可以美容美膚，還可以防癌呢。所以關(guān)于它的美味也不要錯過哦，可以試著品嘗一下的呢。