辣椒炒蠶蛹 鮮香無比的佳肴
辣椒炒蠶蛹是一道非常可口的美食,清香辣爽,蠶蛹吃在嘴里非常酥嫩,很多人都喜歡吃,下面我們一起看看這道菜的做法。
辣椒炒蠶蛹
材料
我們做這道菜要準備蠶蛹、杭椒、蔥姜蒜和八角。
做法
1、首先把蠶蛹洗干凈,鍋內(nèi)倒入水放點鹽,把蠶蛹放入yoga大火煮開后繼續(xù)煮上5分鐘,撈出來控干。
2、起油鍋,爆香蔥姜蒜和八角。
3、下入煮好的蠶蛹大火煸炒。
4、烹入料酒和少量鹽,繼續(xù)翻炒至水分干。
5、放入辣椒段繼續(xù)的煸炒,一直炒到軟。
6、下一點點味精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
貼士
1、炒蠶蛹之前,用淡鹽水先煮一下,一是可以殺菌,二是炒起來蠶蛹不爆肚,還容易入味。
2、油稍微多一點,干煸的時間長一點,蠶蛹的皮被煸得脆脆的,吃起來更香。
3、除了料酒和鹽,不提倡再用其他調(diào)味,一是干煸的時間長,調(diào)味料容易煳鍋,二是這樣簡單的調(diào)味才能凸顯蠶蛹的純正的原味和香辣。
中醫(yī)學認為,蠶蛹性味甘、溫、咸、辛,歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽補腎、祛風除濕、健脾消積之功,適用于腎陽虧虛,陽痿遺精,風濕痹痛,小兒疳積等。
蠶蛹,為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲后留下的蛹體。中醫(yī)學認為,本品性味甘、溫、咸、辛,歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽補腎、祛風除濕、健脾消積之功,適用于腎陽虧虛,陽痿遺精,風濕痹痛,小兒疳積等?!侗静菥V目》言其“治小兒疳瘦,長肌,退熱,除蛔蟲”?!夺t(yī)林纂要》言其“和脾胃,祛風濕,長陽氣”。
藥理研究表明,蠶蛹含脂肪28%~30%,蛋白質(zhì)56%~63%,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),豐富的維生素及激素等成分。所含的蛋白質(zhì)易被水解,且與人體蛋白質(zhì)相似,人體吸收率在90%左右。
因此,食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素,又可增加腦細胞活力,提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素,其提取物名殼聚糖。
研究表明,甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。在美國、日本等地,已將其作為新型食品添加劑。蠶蛹中含有大量的精氨酸,其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能,是制造男性精子蛋白的重要原料,且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少及營養(yǎng)不良等癥,都有明顯的療效。
我國和瑞典科學家合作,從柞蠶蛹中提取出一種廣譜免疫物質(zhì)。該物質(zhì)對癌癥、動脈硬化、肝炎、腎炎等均有療效。蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用,具有較好的消炎和抗感染作用。它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。據(jù)證實,蠶蛹對機體糖、脂肪代謝均有一定的調(diào)節(jié)作用。
結(jié)語:這道美食你學會了嗎,真的是非常的營養(yǎng)好吃哦,喜歡吃蠶蛹的人不容錯過,沒吃過的人更應(yīng)該品嘗一番,經(jīng)常吃蠶蛹對我們的身體各項機能有很有幫助。
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