蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，同時也能消食理氣。但是你知道蠶蛹的禁忌嗎？知道蠶蛹吃了中毒嗎？下面就來一起了解一下蠶蛹吧，看看吃蠶蛹為什么會中毒，究竟是怎樣的蠶蛹吃了才會中毒以及蠶蛹怎么做好吃。
對于蠶蛹的價(jià)值相信很多人都知道，于是他們開始吃蠶蛹，但是專家建議，蠶蛹雖然好吃卻不能亂吃，否則就會中毒。
蠶蛹入食在我國有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。用蠶蛹油煎、燒煮、鹽漬、爆炒、通過精細(xì)加工可以做成高級菜肴，還可制成別具風(fēng)味的糕點(diǎn)、糖果和強(qiáng)身健體的飲料;蠶蛹榨油制醬油和味精，也是不可多得的調(diào)料。研究發(fā)現(xiàn)，蠶蛹含蛋白質(zhì)56%、脂肪28%，蠶蛹含有20種氨基酸，包括人體及動物所必需的8種氨基酸。100公斤鮮蛹含蛋白質(zhì)相當(dāng)于85公斤瘦豬肉，或96公斤雞蛋，或109公斤鯽魚。蠶蛹不僅是味道鮮美、營養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動物性蛋白質(zhì)來源，更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。
蠶蛹的保健功能受到了人們的廣泛關(guān)注，但是蠶蛹如處理不當(dāng)，就可能造成食后中毒，有時甚至?xí)＜吧?。有人說蠶蛹是一枝“帶刺的玫瑰”。
造成中毒的原因有
1、蠶蛹的放置時間太久，會讓蠶蛹體內(nèi)發(fā)生變化，雜菌污染、繁殖、發(fā)酵、霉變，從而產(chǎn)生毒素，人吃了以后就會中毒。
2、有些蠶蛹中有“微粒子”病，這是一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲病，這種蠶蛹也可使食用者產(chǎn)生中毒反應(yīng)。
3、蠶蛹雖然經(jīng)過處理，仍然帶有惡臭，說明蠶蛹中已有霉菌、細(xì)菌、寄生蟲等生長繁殖，從而造成蠶繭內(nèi)蛹體蛋白變性，分解產(chǎn)生毒素。某些人對毒素敏感性強(qiáng)，就餐前空腹，對毒素吸收得多，就會造成中毒。邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒將更嚴(yán)重。
因此預(yù)防中毒的發(fā)生必須注意五不食用
1、蠶蛹未經(jīng)處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
2、不新鮮的蠶蛹不能吃，蠶蛹變色發(fā)黑，或者呈現(xiàn)粉紅色都是不能吃的，而且有麻味或者麻辣感的蠶蛹也是不可以食用的。
3、蠶蛹發(fā)生異味、惡臭，不可食用。
4、蠶蛹放置過久，冷天超過一周，熱天超過20～30小時，即不可食用。
5、有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用蠶蛹。
注意預(yù)防蠶蛹中毒
一是采購新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質(zhì)的蠶蛹。
二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應(yīng)先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸。
三是一次少吃，未吃完的蠶蛹放置后，應(yīng)徹底加熱后再食用。
蠶蛹的正確吃法
家常炒繭蛹
材料
繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油。
