做法
1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮(zhèn)涼。
2、山藥去皮改成2厘米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
小訣竅
操作關鍵在于山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩。
清鹵水的制作方法
花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿卜100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉(zhuǎn)文火熬制4個小時。
炸香酥蛹
材料
蛹、油、淀粉、鹽、雞蛋、味精。
做法
1、蛹洗凈放入涼水煮熟。
2、把蛹一切兩開，撒入鹽，味精喂五分鐘。
3、把喂好口的蛹水控干。
4、在蛹上面撒上干淀粉，起油鍋，油開始冒青煙就下蛹炸。炸熟的蛹連皮都可以吃，不會浪費的。
魚翅釀蠶繭
材料
鯪魚肉200克，魚翅100克(以發(fā)起計)，威化紙20張，火腿茸10克，精鹽5克，雞精5克，蛋清10克，生粉25克，生油75克。
做法
1、將威化紙切絲，待用。
2、鯪魚肉用生粉腌30分仲，洗干凈，將魚肉放在砧板上，用片刀逆向刮出魚茸，再將魚肉剁爛，加入精鹽、雞精、清水攪拌至起膠。后加入魚翅，再打勻。
3、將魚膠做成欖核形的“蠶繭”沾上少量的火腿茸，入蒸籠蒸熟。
4、把魚膠丸用蛋清稀漿撈勻。沾上威化紙絲，用中火炸至潔白色為準，上碟便可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關于蠶蛹的一些相關知識，從這些介紹中，我們知道了蠶蛹的營養(yǎng)價值，知道了蠶蛹怎么做好吃，當然也知道了蠶蛹的禁忌。就像文中提醒的那樣，雖然蠶蛹好吃，但是千萬不要多吃哦。
