香酥開邊蠶蛹 激起你的食欲

  香酥開邊蠶蛹這道菜非常的好吃,可以說是酥香滿口,吃起來很是帶勁,一點(diǎn)都不感覺油膩,接下來我們就看看這道美食的做法,喜歡的人趕快學(xué)習(xí)吧。

  香酥開邊蠶蛹

  材料

  我們做這道菜需要300克的蠶蛹和蔥姜、辣椒以及鹽和干淀粉。

  做法

  1、首先把洗好的蠶蛹放到清水里,加入鹽和蔥以及生姜,用大火燒開,再用小火燉煮10分鐘。

  2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水,用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半,并去掉里面一塊黑色的贓物。

  3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入干淀粉攪拌勻,將蠶蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉備用。

  4、將凈鍋倒入色拉油燒至油熱,程度就是放一個(gè)蠶蛹試一下,起密集的小泡泡就是合適的油溫。

  5、把蠶蛹炸到皮脆就可以了,也不要太酥脆了。

  6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然后放入姜末和辣椒絲,然后倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘。

  7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可。

  蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值

  蠶蛹,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源,100克鮮蛹所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34克豬瘦肉,或30克雞蛋,或40克鯽魚。

  蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品,而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍,且營養(yǎng)均衡、比例適當(dāng),是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

  功效作用方面,蠶蛹是體弱、病后、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性物質(zhì),可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平,從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇,對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

  結(jié)語:做這道菜我們把煮好的蠶蛹的水一定要去掉,不然炸的時(shí)候油就會(huì)四濺,還有炸的時(shí)候可以用鍋蓋擋一下,以免被燙著了,不過不要把鍋蓋蓋上哦。